新鮮なビーツが手に入ったら是非作りたい一品です。

今回は作り置きのビーツのピクルスを使ってアイスクリームを作りました。

ピクルスの作り方はこちらです。http://mamaron.com/cooking/?p=93

材料

生ビーツ　（ビーツのピクルスor ビーツの缶詰）　　　　３００ｇ位　中２－３個

リンゴジュース　　５００ｃｃ

蜂蜜　　　　　　　大匙２・・・好みで増減

生クリーム　　　２００ｇ

作り方

１　　ビーツを皮ごとリンゴジュースで１時間くらい柔らかく煮て（ピクルスの時は汁を少し足して煮る）そのまま冷ます。

この時小さめの鍋を使いジュースがビーツに被るようにする。半分に切って煮ても良いです。

冷めたら皮を剥きます。手が真っ赤になります。

冷ましたのがコンポートです。そのままデザートとして食べられます。ソースも捨てずに氷を加えてソフトドリンクにしてください。

２　　適当な大きさに切り、氷を５－６個入れピューレにする。

ピューレを煮汁のジュースで伸ばしドリンクにしても良いです。

３　　生クリームを７分立てにし、２に加えて混ぜる。

４　　容器に入れて蓋をし冷凍庫に水平に気をつけて入れる。数回冷凍庫から出してかき混ぜる。

５　　全体が固まればＯＫです。そのまま保存して、提供するときに混ぜると滑らかになります。

混ぜなくても良いですが、お好みで変化をつけて下さい。ミントを添えると美味しいです。

－－－－－ひとこと－－－－－

・　ビーツには赤い普通のとゴールデンビーツという黄色い物があります。

・　ゴールデンビーツは丸ごとオーブンで焼くととても甘く美味しいです。

・　ビーツをスライスしてオリーブーオイルで焼いてもいいです。

・　ビーツは色んな使い方が出来る優れものです。

・　ビーツの皮を剥くときに薄い手袋をすれば赤く染まりませんが～洗物をしているうちにいつの間にか色は落ちています。

ヒマワリスコーン

材料　27ｇ生地Ｘ20個分

ヒマワリの種（皮なし）　　　１００ｇ

薄力粉　　　　　　　　　　　２２０ｇ

強力粉　　　　　　　　　　　　３０ｇ

ベーキングパウダー　　　　　５ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

無縁バター　　　　　　　　　　６０ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　　　　2個

ＯＰ　　　クランベリー・干しぶどう・オレンジピール等

作り方

　１　　ヒマワリの種をフライパンで軽く炒り、冷ましておく。

２　　ボウルに柔らかなバターを入れホイップして白っぽくする。砂糖を加え更にホイップする。

　３　　卵を1個づつ割りいれ、そのつど分離しないように良く混ぜる。

４　　振るった粉類を加えてボウルの底からゴムヘラを大きく動かし混ぜる。

５　　炒ったヒマワリの種をざっくり加えて、生地をまとめる。

　６　　２７ｇ程度の大きさに丸めて、上を軽く押して成型をする。

今回はオレンジピールを更に加えたのと種のみのを作りました。

少し形を変えると分かりやすいです。

平たく伸ばして三角に切ってもいいです。お好みでどうぞ。

７　　160度Ｃのオーブンで１５分位焼く。軽く焼き色がつけばよい。

ーーーーーーひとことーーーーーー

・　このスコーンは飽きがこないのでたまに作ってます。

・　平らに伸ばしてカットしたのを良く売ってますね。ほとんど味に変わりはないようです。

・　ヒマワリの種は癖が無く好きです。色んなナッツで試してもよいでしょう。

Gâteau au chocolat garni d’amandes

少しリッチなチョコレートケーキ

クーベルチュールチョコレートをたっぷり生地に混ぜて焼いてます。

切ると溶けたチョコレートが出てきます。温かいケーキをどうぞ。

冷やすと固まり、食感が変わってきますよ。

　　材料　（２０径丸型）

バター　　　　　　２００g

三温糖　　　　　　１８０g

卵　　　　　　　　　　３個

薄力粉　　　　　　１２０g

ココア　　　　　　　７０g

クーベルチュールチョコレート１８０g（お好みで）

ラム酒　　　　　　　大匙１

スライスアーモンド　８０g

粉糖　　　　　　　適量

作り方　　・オーブンを１６０℃に温める

１　深めのボウルにバターを柔らかくしておき、白っぽくなるまでホイップする。

２　三温糖を数回に分けて入れて、その度によく混ぜる。

３　溶き卵を1個分ずつよく混ぜる。分離しないようにしっかりとその度に混ぜる。

４　ココアを３に加えて混ぜ、薄力粉をよく振るいながら更に加える。

ボウルの底の方からゆっくりしっかり混ぜ、捏ねすぎないようにする。

５　チョコレートとラム酒を加え混ぜて生地を型に入れる。隙間がなくなるように、トンと台に軽く落とし表面を平にならす。

６　スライスアーモンドを表面に敷き、軽く手で押さえて慣らす。

７　１６０℃に温まったオーブンに入れて１０分位焼き、アーモンドに軽く色が付いたらテフロンシートを被せて更に３０分程度焼く。（オーブンによっては１７０℃で焼き始め後半は１６０℃にする。）アルミ箔でもよい。

８　焼けて５分くらいしたらから型から外し、ケーキクーラーで粗熱をとり皿に盛ってから粉糖を振りかける。

真ん中は粉糖を薄めにアーモンドの色がわかるようにまわりは真っ白くする。

温かいうちに切り分けて供する。

ーーーーーひとことーーーーー

・焼きたての温かいケーキも乙なもの。さっぱり系のコーヒーや紅茶で召し上がって下さい。

・溶けたチョコレートが光ってます。とても濃くのある美味しいケーキです。

・美味しいチョコレート、苦目のチョコレートなどストレートにチョコの味が出ますからそれなりのをご用意下さい。

・翌日になるとしっとり感が増します。冷たいまま食べてもOK。チョコがカリッとします。

・電子レンジで軽く温めるとトローリケーキになります。