ルバーブのジャム

新鮮なルバーブを入手してジャムを作りましょう。ルバーブジャム

材料

生のルバーブ     300g位

砂糖           200g

レモン(国産)     半分位 ・・・蜂蜜レモンを作っておくとそのまま使えます。

作り方

1 ルバーブの葉先は落とし、茎を2cm位の長さに切り砂糖をまぶし、レモン汁もかけてしばらく鍋の中に置いておく。

(レモンの皮は適当なサイズに切り一緒に煮ると美味しい。)

  (蜂蜜レモンの時は汁とレモンを数枚使う)

2 水分が少し出てきたら弱火にかける。

3 たっぷり水分が出てきたら中火にして焦げないように10分~15分位煮る。

4 煮沸したビン等に熱い内に入れて蓋をして、そのまま冷ます。

------ひとこと-----ルバーブ

・ ルバーブは7月に入ると採れて来ます。郊外などに出たときに産直所で探します。

・ 我が家の畑で作るのが一番です。一度植えたら毎年採れますよ。

・ ルバーブの葉にはシュウ酸が多く含まれており、食用には不適です。

・ ルバーブには赤と緑の茎と2種類が一般的です。どちらも味は変わりないようですが、出来上がりの色が違います。

・ 赤っぽくしたい時にはハイビスカス(ローゼル)を加えるといいでしょう。

・ このジャムを使ってゼリーも作れます。

 

 

 

フランス家庭のクレープ

昔からフランスの家庭で作られているクレープです。
グランマニエ風味。

材料

  • 小麦粉 300g
  • 卵 5個
  • 卵黄 3個分
  • 牛乳 600cc
  • バター 75g
  • グラニュー糖 大匙1.5
  • 仕上げ用ソース
    • レモン 1個
    • ジャム 少し
    • バター 150g
    • グラニュー糖 20g
    • リキュール 適量

作り方

  1. 粉を振るいボールに入れ卵、塩、砂糖を加え泡立て器で混ぜる。
  2. 少し温めた牛乳を少しづつ入れ滑らかに混ぜる。牛乳を加える
  3. 1時間寝かせる。
  4. 焼く前に焦がしバターを加え、薄く伸ばしながら焼き、4つ折にする。
  5. レモンの皮を薄く剥き、千切りにして湯掻く。
  6. 鍋にバターと砂糖を溶かし、レモンを加えてリキュールも加える。
  7. 4に6のソースをかける。

ひとこと

  • 数枚づつケーキ皿に取り分けて下さい。
  • 家庭で作られているママンの味を楽しんでください。
  • 街角のクレープはアメリカン、風味がちがいます。
  • 色んな果物や工夫次第でバリエーションは広がります。