8月9月と夏休みだったので、久しぶりのお料理教室でした。
トマトのライス詰
豚肉のポピエット、グリンピースと野菜の煮付け添え
マンゴーのパルフェ
＊作り方
トマトのライス詰
①中型のトマトを揃えて、ヘタの方をフタに見立てて切る。果肉をくり抜きトマトの器を作る。果肉は刻んで鍋で煮る。
②沸騰したら、洗っておいた米を入れさっと煮て粗熱をとる。
③下ろしたパルメザンチーズ、荒く刻んだ生バジルを加え、塩胡椒で味を整える。
④耐熱の器にオリーブオイルを敷き、櫛形に切ったじゃが芋を置き、トマトを安定良く置く。
⑤くり抜いたトマトに③を詰めて蓋をして、オーブンで焼く。
豚のポピエット
①生パン粉に少量のオリーブオイル、オレガノ、パルメザンチーズ粉を混ぜてしっとりさせておく。
②うす切りの豚肉に軽く塩胡椒をし、小麦粉少々を振り掛ける。
③①を肉の上に塗り、軽く丸めて、上から塩胡椒小麦粉を振る。
④③を串に刺してオリーブオイルで色よく焼く。
グリンピースと野菜の煮付け
①小玉葱とさいの目に切ったベーコンを鍋で炒める。
②色よく炒まったら、サラダ菜、グリーンピース、タイムを入れ弱火にして蓋をする。
③水分が出てきたら、砂糖小匙１を振りいれる。
④焦げない程度に水分が減ったら火を止める。
・・・・付け合せにする。
マンゴーのパルフェ
①マンゴーの果肉をボールに取り、ピューレを作る。
②別のボールに生クリームに粉糖を入れ、ホイップする。
③①に砂糖、ラム酒（又はコニャック）を順に加えよく混ぜる。
④②と③を混ぜてサービスする器に入れ冷凍庫で冷し固める。
⑤供する前に、フルーツ等で飾る。
