毎週木曜22時からＢＳ２で宮廷女官チャングムの誓いというのをやっている。
昔の韓国の宮廷料理が良く出てくる。
宮廷の時代の様子が楽しいし、医食の考え方も見える。
それにちなんで水餃子のようなマンドゥックという料理を後日紹介していたので作ってみた。
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現物を見たこともない位だったので、調味料の加減もわからず、とりあえず作ってみた。
材料
餃子の皮 1袋
豆腐 １/４
長ネギ
キムチ 80ｇ
鶏ひき肉 80ｇ
ショウガ、胡麻油、塩、酒
作り方
①豆腐を裏ごしにかける。
②長ネギとキムチを細かく切る。
③①②とひき肉をよく混ぜ、酒少々、塩、卸し生姜、ごま油を良く混ぜあわせる。
④餃子の皮で形良く包む。
⑤鶏スープに④を入れ浮いて１-２分位してから器に盛り青葱を載せて出来上がり。
試食してみた。ホッカホカに暖まったけれど何かが違う感じ。
西小山にとっても美味しいキムチを作っている店があって、そこで買ってきたものを使っている。
豆腐が水っぽいのか知らん？
プロの作った本物のマンドゥックを食べた方がいいかもしれん。
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