a Trace

Ｍｙ　kitchenで始めたランチとデザートの料理サロン。
6月のサロンではカボチャのニョッキとマンゴーのパルフェを作りました。


　材料
カボチャ・・・500g
薄力粉・・・・250g
強力粉・・・・250g
　　（粉計とカボチャは同量）
卵・・・・・・1個
ホワイトソース・500g
ブルーチーズ・・130g
パルメザン・・・100g
バター・・・・大匙２　　　
　作り方
・粉を振るい、混ぜておく。
・カボチャを皮と実を分け蒸す（割合に合わせて粉を振り分ける）。
・熱いうちに（火傷に注意！）それぞれを粉に混ぜ込み、卵を加え更に混ぜまとめていく。2色のニョッキの生地になる。
・生地を1.5cm位の棒状に伸ばし2cm巾で切り形作る。、
・たっぷりのお湯でニョッキを茹でて、冷水にとり水を切っておく。
・ホワイトソースをつくり、ブルーチーズを混ぜ込みソースを作る。ニョッキを和えて出来上がり。
・鍋から下ろす前にパルメザン、バターを加えパセリを散らして出来上がり。

マンゴーのパルフェ
　材料
マンゴー果肉・・・400g
生クリーム・・・・200cc
グラニュー糖・・・80g
レモン汁・・・・・大匙１
ラム酒・・・適量、季節の果実
　作り方
・マンゴーのピューレを作りグラニュー糖を混ぜる。（飾りに少し取っておくのも良い）
・ピューレと6分立ての生クリームのホイップと合わせ、冷凍庫に入れておきます。食す前に季節の果物を飾って出来上がり。