a Trace

試験から解放されて、東京の実家に息抜きに行く事にしました。
お土産にチーズスフレを焼きました。
さっき、野菜のシフォンケーキを焼いたばかりなのに・・・好きですねぇ。

チーズスフレ
　＊材料＊
　クリームチーズ　　250ｇ
　バター　　　　　　　40ｇ
　砂糖　　　　　　　　20ｇ
　卵黄　　　　　　　　3個分
　牛乳　　　　　　　　35ｃｃ
　下ろしオレンジ皮　半分
　小麦粉　　　　　　　30ｇ
　卵白　　　　　　　　3個分
　メレンゲ用砂糖　　30ｇ
＊作り方＊　
①　クリームチーズ、バターを常温で柔らかくしておき、クリーム状に練る。

②　砂糖を加えて混ぜる。さらに、卵黄を少しづつ混ぜ込んでいく。
③　下ろしたオレンジの皮と牛乳を加え混ぜる。
④　別のボウルでは卵白に砂糖を加えて角が立つほどしっかりと、メレンゲを作る。
⑤　③に振るった粉を加えてサックリと混ぜる。
⑥　⑤に④の１/３位入れ混ぜ、④に入れ切るように混ぜる。
⑦　型に流し込みトンと置いて余分な空気をとる。
⑧　150℃のオーブンの天板に水を入れて蒸し焼きにする。40分焼く。
⑨　焼けたら型から出し、冷まし、粉糖をかけて供す。