今月はリコッタのスパゲティ、カジキマグロのパン粉焼きシチリア風、デザートは苺のクラフティです。
リコッタチーズをたっぷり使ったスパゲティははじめての味でした。チーズの味だけれどとてもクリーミ-でさっぱりして、知らないうちにおかわりしそう。
カジキマグロのパン粉焼きにフルーツたっぷりカラフルソースがたまらぬ美味しさ。
デザートも苺がほんのりすっぱくて、温かくても冷やしてもおすすめの１品です。
その作り方は
Spaghetti â la ricotta リコッタのスパゲティ
・ たっぷりのお湯でスパゲティをアルデンテに茹でる。
・茹でている間に、リコッタチーズ、卵黄、牛乳をよく混ぜ、荒いみじん切りのパセリ、バジリコなどハーブとスライス玉葱、卸しニンニクを入れてソースを作る。
・茹だったらスパゲティをリコッタソースに入れ、静かに混ぜ、茹で汁、塩胡椒で味を整える。
・皿に盛ったら、けずったパペートをのせる。パルメジャーノ・レッジャーノでもよい。
・その上にオリーブオイルをかける。
Pesce spada alla sicilianaカジキマグロのパン粉焼きシチリア風
・カジキマグロの切身に溶いた卵をつけ、パン粉を押すように付けておく。
・薄切りのウイキョウ又はセロリ、ミニトマト、種無しオリーブ、グレープフルーツの果肉、ルッコラ、ケパ-を混ぜ、塩胡椒オリーブオイルを加えてフルーツソースを作る。
・フライパンでカジキマグロを色よく焼き、その上にフルーツソースをかける。
・お花畑のような一品ですよ。オリーブも緑と黒を使うとアクセントになってGood.
Clafoutis de Fraise苺のクラフティ
・ボールに卵黄、グラニュー糖、をいれよく混ぜ、小麦粉少し、卸しレモンの皮、生クリームを入れさらによく混ぜる。
・固く泡立てた卵白に静かに入れ混ぜる。
・バターを塗ったタルトの型に流し入れ、苺をいれて中火中段で４０分位焼き、出来たらパウダーシュガーを振る。
・焼いている時にはふうーっと盛り上がっていたけど、暫くしたらしぼんできちゃった。
・焼き色が強くならないように、途中でアルミホイルの蓋をするといいですよ。
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