a Trace

熊谷では最高35,5℃の残暑。
夜は7時になるというのに、室内の温度計は30℃を指している。風はない。
少し動いただけでも汗が出てくる。
ふっと、タルトを食べたくなって、リンゴと梨のタルトを作った。
紅玉はないので、農協で出始めた”つがる”と梨は冷蔵庫にあった豊水を使った。
一つのタルトでリンゴと梨の味。
簡単パイ生地を作って1時間冷蔵庫で寝かして、タルト型より大きめに生地を伸ばし、淵だかに生地を切って成型する。
くし型に切ったリンゴと梨を形良く並べる。
生クリームの代わりにマスカルポーネを使って、卵、牛乳、砂糖、ラム酒、バニラオイルで作ったソースを流しいれる。
19０℃のオーブンで25分くらい、色よく焼く。
余った生地でミニタルトを作る。
焼きあがって粗熱が取れたら、あんずジャムを薄く表面に塗りツヤをだす。