a Trace

とっても美味しいギリシャのＫｒｅｔａＮｅｔのオリーブ・パテを頂いたので、ギラギラ太陽が照りつける中、娘にフォションのフランスパンを買ってきてもらった。

その間、有り合わせで、インチキビシソワーズを作りました。
インチキといっても、やっぱり美味しく出来てます。
材料
じゃが芋　　　　　　　　中2個
ポルチーニ　　　　　　　数枚
野菜スープのブイヨン　半個
ミルク　　　　　　　　　　300ｃｃ
みじんパセリ　　　　　　適量
作り方

・ドライポルチーニを水に入れて戻しておく。
・じゃが芋の皮をむき、小さめに切り洗わずそのまま鍋に入れ、ひたひたに水を入れ柔らかくなるまで茹でる。さっと灰汁をとる。
・戻ったポルチーニを細かく切って汁と共に加える。
・野菜スープのブイヨンを入れもう少し柔らかく煮る。大きめのボウルに水を張り、じゃが芋の入った鍋を冷ます。水が中に入らぬよう気を付ける。
・荒熱が取れたら、牛乳とじゃが芋のスープ煮をミキサーにかける。
・滑らかになったら氷を少し入れ、更にミキサーをかける。
・味を見て、塩胡椒で味加減する。
・器に取りみじんパセリを飾り供する。有り合わせで、生クリームがあると良かったけれど、これはこれでサッパリ味で良かったです。
ポルチーニの香りがほんのりとしています。
・・・・・・・出来上がるまで30分足らずでした。
バケットを薄く切って、オリーブのパテを塗って頂きました。素朴な味で食欲を誘います。