a Trace

29日、8月のランチサロンを開いた。
メニューはトマトのライス詰、発芽玄米のピラフ、レモンのシフォンケーキ。

トマトのライス詰は中型トマトの中をくり抜き、果肉を刻んで、洗米とさっと炊き、パルメザンチーズ、生バジルを混ぜて、トマトに詰めて耐熱容器にオリーブオイルとじゃが芋を敷き、トマトを安定させて置いてオーブンで焼く。

発芽玄米のピラフは玄米を水に漬けておいて、1日に数回水を取り替えながら、２－３日位で発芽をさせる。
鍋にバターを入れ、玄米を炒め、プロバンスシーズニングを入れて、米と同量の水を加えて炊く。
レモンのシフォンケーキでは余った卵黄を醤油と味噌をあわせたものに漬けておいて、箸休めをつくる。