a Trace

今朝は久しぶりにスペインオムレツを食べた。

　昨日スモークし終えたベーコンを早速刻んで、炒めてからたっぷりのオリーブ油にじゃが芋を切りながら入れて、時々じゃが芋を返して色よくフライドポテト風にしてから、溶いた卵を流し込み、さっと上下に返して出来上がりです。
　この作り方はスペインの田舎のお婆さんが作ってくれたのを、じっと見て覚えて真似をしたもので、目からうろこの出来栄えになります。
じゃが芋はナイフで切るのですが、切り落とさず割るように切って、角の数を増やし、焼いたときカリカリ感が出やすくするのです。
今回はちょっと焼きすぎてしまいましたが、それなりの味です。半熟の部分が残っている方が好きなのですがね。
スペインオムレツに通常はベーコンを入れません。今回のベーコンは塩胡椒を利かせて作ったので、オムレツには軽く胡椒を振っただけで塩は入れませんでした。