a Trace

庭に1本の梅の木がある。遅咲きで薄いピンクの花は杏のようだ。

それが実を結び収穫の時期を迎えた。花も大きいけれど実も大きい。
旅行中に娘達が青梅を１０Kg位収穫した。
梅酒用のブランディーを買って梅酒にした。そして梅ジャム用に実家に届けてくれた。
帰ってくる頃には少し色付いてきたので梅干用に８ｋg収穫した。
その後、追っかけ追っかけで、色付いた梅をポツポツ収穫し塩漬けに足していった。
これで都合１０Kg以上漬けただろう。
虫食いや傷のあるものは削って砂糖付けにした。切り口からどんどん水分が出てあっという間に出来てくる。そこにドライマンゴウを足してみた。ジュースが安定するまで2週間位は置いておく。



梅の木にはまだ実が残っている。追々色付いたものから塩漬けに足して行く。
今年の梅干の塩分は１０％程度にした。去年８％まで落としたら管理が結構大変だった。
これが梅ジュースです。