カスタードクリームを作ると卵白が出ます。
卵白利用でダクワーズを作りましょう！
ふんわりサクッとしたダクワースですが、改良の余地ありですが、も・ど・きと見れば美味しさは格別でした。
材料
卵白 2個分
アーモンドパウダー50g
粉砂糖 70g
薄力粉 6g
作り方
①粉砂糖５０ｇ、アーモンドパウダー、薄力粉を合わせ振るっておく。
②ボウルに卵白、塩ひとつまみ入れ泡立てて、角が立ってきたら粉砂糖を残りの半分を入れ良く泡立てる。
・・・・この時、混ぜる砂糖の量は多くして、粉と振るう方の砂糖を減らした方が良いようです。
③②に①をさっと混ぜる。
④絞り出し袋に入れて、テフロンシートの上に好きな大きさに絞り出す。
⑤④の上に残っている粉砂糖を振りかけ、溶けたら又振る。
⑥160℃のオーブンに13～5分焼く。
私のオーブンは熱風式で熱効率がよいので様子を見ながらソフト機能を使います。
メレンゲと振るった粉類と合わせるときにちょっと手間取ったので膨らみが悪くなってしまったけれど、味は良いので良かった！