a Trace

珍しい人がやって来た。
3年前、通算2ヶ月程をウィスラーで過ごした時に世話になった友人と同居人が揃ってやって来た。うち一人は娘と共通の友人で当然娘達も来て狭い居間は大賑わいになった。
　冬にはウィスラーMt.で一緒にスキーをしたり（一人はボーダー）、夏にはアルタレイクで水浴びをしたり、山にハイキングに行ったり、ゆったりとした時間を共に過ごした事が懐かしく思い出す。
　当時、私は半分居候みたいなもので、夕食の支度をよくやっていた。
そのメニューの中で一番評判が良かったのがパエリアで、その作り方を教わりた～い！とやって来たのだが・・・
　思うように材料が集まらず、シーフードグラタンを作った。

　エビ、帆立、アンチョビ、ドライトマト、ポルチーニなどをホールトマトの缶詰で煮込み、硬めに茹でたリガトーニを絡めてトマト煮作る。


ル・クルーゼの器に底の方からホワイトソース、パルメジャーノチーズ、トマト煮、ホワイトソース、パルメジャーノチーズといった具合に重ねて入れ、オーブンで色よく焼き上げた。
　サラダはメープルの木をくり抜いた器に、サラダほうれん草、ルッコラ、レタス、トマトを混ぜ、レモン汁塩胡椒にクレタ島のバージンオリーブオイルを降りかけたもの。その上にピコリーノチーズを細かくちぎって散らした。程良い塩味が利いてさっぱりと美味しい。