a Trace

香港から塩漬けにされたクラゲを買って来てもらった。
袋に書かれている事を読んでみる。
表にSea Blubber Skin？？海の脂肪の皮？
これは、Bubble,海の泡のようなものの皮→クラゲでは？？

　成分：くらげ、塩、水
　食用時の製法：
　　・細く切ってよく洗う。
　　・お湯を沸かして入れ直ぐに取り出す。
　　・冷水で冷まし4時間くらい漬けて置く。
　　・４～５回水を取り替える。
　　・水分を取り、ラー油、醤油などで味付けをして食す。
　　・其の味、鮮美無窮・・・美味しい事この上ないとの事。
とりあえず、この指示に従って作ってみました。
ところが、冷水に漬けて水分を吸ったクラゲから水が出ること出ること・・・味付けをすれば尚一層出るので、何回かにわたって味を強化しています。