やはりそら豆も農協で見つけて買ってきました。
ショートパスタで食べると美味しいランチになります。
材料
玉ねぎの荒いみじん切りと沢山出回ってきたズッキーニ。
あちらのレシピではそら豆はへたの黒いところだけ取って、皮ごと食べるのですが、やはり日本人にとっては皮を剥いたほうが馴染みます。
ショートパスタは好きなだけ。私は６０ｇでも多いくらいです。
そら豆はパスタより多めにします。
ズッキーニは半分を半月切り。
作り方
1塩と水をを多めに鍋に入れて沸騰したらショートパスタを茹でます。
２そら豆は生のまま皮を剥きます。
３フライパンにオリーブオイルL２を入れ玉ねぎとズッキーニを軽く炒め、そら豆を加えてひたひたに水を差します。
４中火で２－３分煮て水分を飛ばし、茹だったパスタを入れて軽くなじませ、胡椒とオリーブオイルを少し加えます。
５お皿に盛ったらパルメジャーノなど好みのチーズをかけて食します。
色が初夏らしく、きれいでしょ。
塩はパスタに染みているので調味には使いません。
ズッキーニの柔らかい甘さとそら豆のほくほく感が妙に合うようです。
ショートパスタを茹でるときタイマーを使いましょう。残り時間が４分になったら、玉ねぎを炒め始めます。