a Trace

さて、この三角錐の器をご存知ですか？
これがタジン鍋です。土鍋のチュニジア版といったところでしょう。（調べてみると結構面白いトピックスがありますよ）
10月の料理教室でタジン鍋を使った”市場のタジン”という料理を作りました。

・タジン鍋の中に鶏肉、玉ねぎ、トマト、サフランたっぷりに塩胡椒してふたをし、オーブンで加熱する。
・40分位したら、ズッキーニを加えてさらに加熱する。
・鍋の中で水分が循環するし加圧されるので、旨みが逃げず美味しく出来上がる。
・珍しいチュニジア料理でした。クスクスと一緒に食べて尚美味しい！！
・とにかく、色鮮やかに出来上がりました。煮たら退色しますね。