ルッコラのスパゲティ
・ オリーブオイルでにんにくを炒め、更にアンチョビや半ドライのトマトも入れる。
・ スパゲッティの茹で上がる少し前に茹で鍋にルッコラを入れる。
・ スパゲティが茹だったら、ルッコラと一緒に炒め物のパンに移し、軽く混ぜる。
・ 茹で汁で味加減をする。
・ 半ドライのトマトは売っていないので作る。
・ 面倒だったら、生のまま使う。
・ ミディトマトが良いかも。
トマトをちょっとドライにするとあら不思議！とっても味が濃く風味が増すんです。
簡単でさっぱり味のスパゲティ！！
豚肉にチーズ、ハムを挟みパン粉焼き
・ 厚目の豚ロース肉の横に切れ目を入れる。
・ そこに、チーズ、ハム、チーズと重ねて挟む。
・ 肉の表面に小麦粉、とき卵、パン粉を付けてフライパンで色よく焼く。
・ 玉葱のみじん切りを炒め、完熟トマトを入れよく炒める。
・ 塩胡椒で味を整えて、トマトソースを作る。
・ トマトソースを焼いた肉にかける。
・ 茹でたスライスジャガイモのバター炒め、クレソンを付け合せにする。
ボリュームたっぷりだけど、トマトソースがさっぱりしているので軽く食べられるのです。
デザートは田舎風リンゴのケーキ
・ 小さな鍋でカラメルを作る。
・ 型にカラメルを流し入れ冷ましておく。
・ 全卵、砂糖、一つまみの塩を良く泡立てる。
・ よく振るった小麦粉をざっくりと混ぜる。
・ 薄くくし型に切ったりんごにレモンをかけておく。
・ 固まったカラメルの上にりんごをきれいに並べていく。
・ その上に泡立てたものを隙間なく流しいれる。
・ オーブンで焼く。
・ 焼きたては勿論、冷めても美味しい、シャンパーニュ地方の懐かしいようなデザートの一品です。