久しぶりに冬瓜を買った。
秋らしく栗ご飯、冬瓜の炒め物、茄子のお浸しを作った。
冬瓜を食べやすい大きさに切り、ひき肉と一緒に炒める。
醤油と胡椒で味付けをして、少し水を足して弱火で煮て水分を飛ばす。
ミニ冬瓜を買ってみたら、普通のより水分が少なくてトローリ感が少なかったので水分を補給した。
栗は殻を剥いてさっと茹でてから渋皮を剥いてご飯と一緒に炊き込んだ。
料理酒をたっぷり入れて炊いた。料理酒には塩、水あめを含んでいる。
料理酒を使わないときには、酒、塩or醤油を入れる。油揚げを使うこともある。
茄子は繊維にそってざっと切り、たっぷりのお湯で茹でる。
水分を切ってから麺つゆを掛ければ出来上がり。
冷めて美味しい。生姜、すりゴマなどを掛けてもいい。