普段から作り置きをしている一品にピクルスがあります。
現在とても淋しくなっていて、これっきり。
作るのは簡単。
まず、広口ビンを用意して、その1/2の量の甘酢を作ります。
市販の甘酢（ラッキョウ用など）を使うとすぐ出来ます。
甘酢とリンゴ酢（醸造酢）半々で混ぜる。（好みで割合を変更してね）
なければ砂糖、塩少々と酢をあわせて一煮立ちしたら、冷ます。
ハーブは好みでローリエ数枚、ローズマリー1枝、グローブ数個、赤白黒の胡椒、オレガノなど。そして鷹の爪。
これで出来たも同然。
野菜はキュウリ、ニンジン、赤カブ、大根、ブロッコリー、カリフラワー、セロリ、玉葱（くし型に切る）などビンの長さや一口大に切る。要は好きな野菜を使う。
ピーマン（パプリカ）はお湯にくぐらすと甘味が出ます。
軽く塩を振って、少し水分を取ってからビンにきっちりと詰める。
3-4日位で美味しくなります。
カリフラワーは生が美味しいですよ。
キュウリも縦に切っても良いけれど、おおざっぱに半分で。大きな口を開けて食べましょう！
小振りのがあったらなお結構！！