a Trace

スーパーの開店で大安売りの鶏肉を購入。
一晩塩漬けにして、余分な水分を取って、スモーカーの中に吊るして3時間位置いといた。（チップはヒッコリー：リンゴ＝１：１）
ま、良いかなと思って取り出して、暖かいうちに胡椒をふりかけておいた。
チキンのスモークは誰が作っても、細かい事を気にしなければおおむね合格の旨さ。

暮れになってくると、色んなものを燻製にしておくと便利便利。
野菜も良い味になって、漬物にしたら最高！！