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イタリアのコチコチに固いおやつ、ビスコッティをジョアンナ先生に教わりました。
素敵に美味しい、売ってない完璧な出来です！

＊材料・本体４本分＊
　アーモンド（粗めに砕く）　３００ｇ
　アーモンドプール　　　　　１５０ｇ

　黒砂糖（ブラウンシュガーが無かったので）２００ｇ
　グラニュー糖（合わせて茶の砂糖になる？）１５０ｇ
　シナモンパウダー　　　　　５ｇ
　Ｂパウダー　　　　　　　　２ｇ
　薄力粉　　　　　　　　　　２７５ｇ
　無塩バター（常温に置く）　　　　　　　　１２５ｇ
　卵（Ｍが良いようで）　　　２個
＊作り方＊
１　材料の上から順番に大きめのボウルに入れ、混ぜていく。
２バターまで来たら、バターを潰してパラパラの感じにしてから、卵を１個いれてマシンのローで混ぜる。
　この時点で、かなり重い感じですが頑張って、もう１個卵を入れ慎重に混ぜてまとめていく。日本の卵はやや大きめなので、Ｌの卵だと柔らかいので、Ｍサイズが良いようだ。
３４等分に分け、マナコのような形に伸ばす。
４天パンにシートを敷き、生地を２本成型して、１６０℃のオーブンで３０分焼き熱いうちに１、５ｃｍ巾で斜めに切り、９０℃回転させて切り口を上にして天パンに再び並べ、１３５℃で１０分程焼〆る。
　黒糖を使ったので色は黒っぽいですが味は最高です。
次回は黒糖の割合を減らして、もう少し白っぽくなるようにしてみましょう。
ネットでビスコッティのレシピを検索してみましたが、随分色々ありますねぇ。材料のバランスを見る限り、この作り方はリッチで美味しいのは納得がいきますね。
　アレンジとして、オレンジピール、ドライ杏などのみじん切りやチョコチップ等を混ぜ込んでも良いでしょう。
オレンジを１本作ったのですが、私の好みにピッタリ。口の中に爽やかなオレンジの香りが広がりました。