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　食品衛生責任者資格証を取得。
誰でも県食品衛生協会の講義を聞いて、簡単なテストですぐにとれます。

そして、食品衛生法にかなった厨房設備を用意しなければならない。
つまり、営業用の独立した厨房を作る。
予算内で必要なものを全部整えます。
業者さんと打ち合わせをして、まもなく青写真がＦＡＸされるので、それを持って保健所に行き、ＯＫをもらってから建設にかかります。