a Trace

今年も恒例の餅つき大会が実家であった。
もう皆んな、餅つきも慣れたモンで、腰がちゃんと入って様になっている。
それでも出張の多い甥はまだまだ未熟で、周りから、やいのやいのと言われて、
「ちくしょう！」と言いながら、鍛えられていた。
うれしそうに、彼の子、チビが両親の健闘をながめていた。
作り方・・前日に洗米、浸漬をしておく。

まず、火をおこして蒸篭に水切りした餅米を入れてセットして蒸す。
蒸しあがったら、臼に開け、杵でおこわを潰してまとめられる様にしてからぺったんぺったんと搗いていく。

この時、搗き手と返し手で、餅が均一になるように搗いていくのです。
伸し餅は柔らかめに、お供え餅は硬目に搗きます。