急に暖かくなって庭の桜草が一気に花開き、地味ながら春蘭も咲いていた。
この春蘭かすかな優しい香りがするのです。
３月のお料理はアボカドのファルシ
仔牛のエマンセ、ハンガリー風
タルト・ライスプディング
春らしい黄緑のアボカドを器にして卵サラダやツナ、エビを彩りよく乗せる。
柔らかい仔牛の肉と赤いパプリカをたっぷり使って、色鮮やかに仕上げる。スパッツルという、不思議な食感のパスタを作り、付け合せにする。
デザートはイースト使いのパイ生地を型に敷き、粘り気のない米を使い、よく煮込んだファルシを詰め、メレンゲを被せて色よく焼き粉糖を降る。
このデザート暖かいうちに食して良し、冷たくしても良し、米臭さは全然ない。ふんわりとシナモンの香りがする。
ここの所東京と行ったり来たりで草臥れモード。おまけにヘルパー実習で利用者さん宅訪問。こいう事に関しては太目の神経を持ち合わせてそれ程大変とは思っていないが、休まる時間もなく突入していくと、我も人の子、更に疲れを増す様でさあ寝よう。これが一番。