さっぱりとしてヌルヌルの美味しい冷たかうどん。
夏の暑さにピッタリ、焼き茄子とモロヘイヤ入りのうどんを作りましょう。
材料
茄子 モロヘイヤ 枝豆 大根おろし 麺つゆ
作り方
・茄子を買ったら新鮮なうちに焼いて、皮をむく。
・モロヘイヤは葉の部分をさっと茹で、冷水で洗って細かく切っておく。
・食べ残しの枝豆をむいて、焼き茄子と一緒に醤油、大根おろし、鰹ぶしを合わせて冷しておく。
・うどんを茹でて水洗いをした後、漬け焼き茄子とモロヘイヤをのせ、麺つゆを薄めにかけて食す。
冷凍のうどんはお手軽で美味しいのでよく利用します。
麺つゆも、ストレートタイプの瓶詰めをつかってもよいでしょう。
茄子は醤油に漬けてあるので、麺つゆは薄めにします。
ゆっくり食べた方が良いのでしょうが、咽越しが良くてあっというまに食べてしまいます。
煎り胡麻を振りかけたら、もっと美味しくなるかもしれない。