トロントから来ているジョアンナは豚バラの料理が大好き！
勿論、可愛い娘達も大好きで、レシピをちょうだ～い！とよく言う。
ではでは、差し上げましょう。
今回、ベースは日本風、そこにアニスをほんの一片いれました。
＊材料
豚バラ（orスペアリブ） 好きなだけ（1Kg位）
ニンニク 2-3片 生姜 1片
長葱 青い所2本分 玉葱 中2個
醤油 100ｃｃ 砂糖 小匙１
干し椎茸、人参など 酒orみりん 100ｃｃ
＊作り方 Read More
やっと干せるようになりました。
今年は何処からも頼まれなかったので、自宅の分だけでした。
生梅を約８キロ漬けました。
最終的に、梅干、梅酢がどんな割合で出来るのか楽しみです。
今までは、きちっと計量しなかったものですから。
来年は無添加手作り梅干の注文を受け付けようかしら？
そんな方はいるのかしらん？
近所の神社から毎晩聞こえていたお囃子の練習音が途絶えて、いよいようちわ祭り本番になった。20日～22日まで。
朝早くに渡御祭が行われた。家のそばをセイヤ！セイヤ！と神輿担ぎの声が聞こえた。その後はずーっと静かで、涼やかな日だった。
夕方から、中心街を練っていた屋台が廻ってきて、地元独特の聞きなれた調子のお囃子が流れてきた。他の地区の屋台も来た様だった。
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今月の料理は夏らしい「緑の野菜とソーモン・フュメ」Salade de legumas au saumon fume,「豚フィレ肉のマスタード風味」Filet de porc a la moutarde,「サクランボウのキッシュ」Quiche aux ceriesです。
「緑の野菜とソーモン・フュメ」
Salade de legumas au saumon fume
＊材料
ソーモン・フュメ（仏語で鮭の燻製） アスパラ
インゲン さやえんどう ズッキーニ
ブロッコリー
ソース（エシャロット バター 白ワイン タラゴン酢
卵黄 アニス・シード 塩胡椒）
＊作り方
・5種類の緑の野菜をそれぞれ極薄の塩水でアルデンテに茹でて、氷に取りさっと冷やします。
・ソースを作る。バター100ｇを溶かす。ミジン切りのエシャロットと白ワイン、タラゴン酢を弱火で煮てマイルドにし、冷ましておく。
・溶いた卵黄を少しづつ加え、調味料も加えてよく混ぜ合わせ、クリーム状にする。（マヨとドレッシングの中間の感じ）裏ごしをする。
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白っぽいイワカガミです。
朝日岳に続く日当たりの良い山肌で見つけました。
科名 イワウチワ科 属名 イワカガミ属
性状 多年草 原産 日本亜高山帯
おしべは5本で中心部に1本の赤紅色の柱頭があってアクセントになっている。7月から咲き始め 1～1.5ｃｍの花。
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