a Trace

ファー（Fâr)というお菓子はブルターニュ地方を回っているときに良く見かけました。たまに買って食べましたよ。
ブルターニュの家庭のおやつといった所でしょうか。
プリンのような、卵焼きのような、手で持って食べる手軽な美味しいおやつです。


　材料：ドライ・プルーン（種なし）、レーズン
　　　：ラム酒
　　　：薄力粉・・・１５０ｇ
　　　：卵・・・・・５個
　　　：砂糖・・・・１５０ｇ
　　　：牛乳・・・・５００ｃｃ
　　　：バニラビーンズ・・１本
＜作り方＞
　１　ドライ・プルーンとレーズンを好きなだけラム酒に漬けておく。
　２　牛乳と種を取り出したバニラと鞘も一緒に鍋に入れ、沸騰させて冷ます。
　３　ボールに卵、砂糖、塩一つまみを入れ、混ぜながら振るった小麦粉を入れ、粗熱を取った２の牛乳を入れる。泡立たないように静かに良く混ぜる。
プラム、レーズンを漬けていた汁も入れ混ぜる。
　４　型にバターを薄く塗り、３を静かに流し入れる。その中にプラムやレーズンを全体均一に落とし入れていく。
　今回はデージーの花模様の型に流し入れた。
　５　２００℃のオーブンに入れて１０分焼く。その後１７０°に下げて２５分焼く。途中、表面が焦げてきたらアルミホイルでカバーをしながら焼く。
　　　　
　焼きあがったら、１０分そのままに置いて取り出す。
　温かいのにアイスクリームを添えるも良し。
　常温でさまして切る分けたり、冷たく冷やすも良し。