材料
作り方
①上から塩までボウルに入れて、ゴムベラで良く混ぜる。
② 太白油を加えて良く混ぜ、豆乳を加えて良く混ぜる。
③ チョコレートやナッツ類を加えて良く混ぜる。
〜〜〜ひとこと〜〜〜
・グルテンフリーが良ければ、薄力粉を米粉やバナナと置き換えても良い。
・カリカリに焼けて、ローストしたナッツがとても良い。朝食代わりにする事あり。
・お気付きでしょうか？動物質は無し、ビーガン仕様となってます。
リンゴのクランブル
りんご 4個
レーズン 60g
カルバドス 大匙1
クルミ 50g
*薄力粉 100g
*無塩バター 100g
*グラニュー糖 60g
*アーモンドプードル60g
*シナモン 大匙1
*塩 ひとつまみ
パウダーシュガー 適量
1 りんご4/1擦り下ろしカルバドスと共にレーズンをマリネしておく。（1時間以上）
2 りんごの皮を剥き八切りで薄切りにし、1とシナモンと和え、バターを塗った器に入れ、表面を平らに整え砕いたクルミを散らしておく。
3 *印の材料をボウルに入れクランブルを作る。 バターを小さく賽の目に切り粉類を手早く、ポロポロのそぼろ状にして、冷凍庫で30分位冷やす。（練らない）
4 2の上にクランブルを散らし200℃に温めてたオーブンに入れ25分位焼く。
焼き色は好みで付ける。
5 粗熱が取れたらパウダーシュガーを振りかける。緑で飾る。
スプーンですくい小皿に入れて供する。
−−−−−−−ひとこと−−−−−−−−
*加糖してない生ホイップクリームを添えても良い。
剝き牡蠣 ５００ｇ
エクストラバージンオリーブオイル ２００ｃｃ位
＊ソミュール液用 ＊水 ５００ｃｃ
＊塩３０ｇ
＊三温糖３０ｇ
＊潰しにんにく ２片
＊胡椒 少々
＊ローリエ 5枚
＊好みでタイム小匙１
燻製材 さくらウッド
１ ソミュール液用の材料＊印を全て鍋に入れで火にかけ、沸騰したら火を消し荒熱をとっておく。
２ 鍋に湯を沸かし、沸騰したら水を切った剝き牡蠣を入れる。
３ 更に沸騰したら、弱火にして５～６分茹でる。時々、灰汁を取り除く。（牡蠣が小さい時はもう少し時短する）
茹った牡蠣をザルにとり、冷ましておく。茹で汁は美味しいので捨てず取り置き何かに利用する。
４ ３の牡蠣を２に3時間以上漬けておく。（冷蔵庫にいれておくとよい）
５ ４の牡蠣をを取り出しキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭きとり、軽く乾かす。
６ ５を中、低温で1時間位さくらウッドでスモークする。好みでローズマリーの枝を乗せでもよい。
途中、牡蠣を裏返す。
７ 保存用の瓶に６を詰めてオリーブオイルを牡蠣が被るまで注ぎ入れ蓋をする。
数日経ってから食べると美味しい。
－－－－－－ひとこと－－－－－－
・牡蠣の茹で汁を煮詰めるとオイスターソースになります。
・牡蠣の茹で汁に野菜等を入れて鍋仕立てにしたり、スープにしたり、美味しい出汁がたっぷりです。
・牡蠣を漬けたオイルも色々と利用できます。ドレッシング等は最高ですよ。