新鮮なビーツが手に入ったら是非作りたい一品です。

今回は作り置きのビーツのピクルスを使ってアイスクリームを作りました。

ピクルスの作り方はこちらです。http://mamaron.com/cooking/?p=93

材料

生ビーツ　（ビーツのピクルスor ビーツの缶詰）　　　　３００ｇ位　中２－３個

リンゴジュース　　５００ｃｃ

蜂蜜　　　　　　　大匙２・・・好みで増減

生クリーム　　　２００ｇ

作り方

１　　ビーツを皮ごとリンゴジュースで１時間くらい柔らかく煮て（ピクルスの時は汁を少し足して煮る）そのまま冷ます。

この時小さめの鍋を使いジュースがビーツに被るようにする。半分に切って煮ても良いです。

冷めたら皮を剥きます。手が真っ赤になります。

冷ましたのがコンポートです。そのままデザートとして食べられます。ソースも捨てずに氷を加えてソフトドリンクにしてください。

２　　適当な大きさに切り、氷を５－６個入れピューレにする。

ピューレを煮汁のジュースで伸ばしドリンクにしても良いです。

３　　生クリームを７分立てにし、２に加えて混ぜる。

４　　容器に入れて蓋をし冷凍庫に水平に気をつけて入れる。数回冷凍庫から出してかき混ぜる。

５　　全体が固まればＯＫです。そのまま保存して、提供するときに混ぜると滑らかになります。

混ぜなくても良いですが、お好みで変化をつけて下さい。ミントを添えると美味しいです。

－－－－－ひとこと－－－－－

・　ビーツには赤い普通のとゴールデンビーツという黄色い物があります。

・　ゴールデンビーツは丸ごとオーブンで焼くととても甘く美味しいです。

・　ビーツをスライスしてオリーブーオイルで焼いてもいいです。

・　ビーツは色んな使い方が出来る優れものです。

・　ビーツの皮を剥くときに薄い手袋をすれば赤く染まりませんが～洗物をしているうちにいつの間にか色は落ちています。

ビーツが手に入ったのでピクルスを作りました。

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材料

• ビーツ 5本
• 酢 100cc
• 水 50cc
• 塩 小さじ1
• 砂糖 大匙2
• 胡椒、ローリエ、クミン等好きなスパイス少し

作り方（ビーツのピクルス）

1. ビーツを洗って葉を落とし、鍋で水から入れ１５分くらい茹でる。
2. ビーツをそのまま冷ましておく。
   
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   冷めたら皮を剥いておく。手でつるっと向けます。・・・手が赤く染まります。嫌な方は手袋をどうぞ。
3. ホウロウ鍋に酢と水塩、砂糖等を入れて煮立たせる。スパイスも一緒に煮て冷ましておく。
4. 冷めたら煮沸したビンにゆで汁50cc、２と３を合せて冷蔵庫に入れてなじませ、保存する。
   真っ赤なビーツのピクルスの出来上がり。

作り方（葉を使って炒め物）

1. キャベツ、にんじん、ピーマンなどを適当な大きさに切り、油を入れて温めて、潰したニンニクを入れてから野菜を入れて炒めます。最後に軽く塩胡椒をふります。好みでベーコンや豚肉などを入れてもOKです。
   さっと時間をかけず強火がコツです。

ひとこと

・良く冷えて味がなじむのが待ち遠しいです。
・北海道女満別でのお土産にこのビーツの瓶詰めをリクエストしたものです。
・ちょっと泥臭いような癖がありますが、それが癖になって（笑）ついつい手が出る美味しさです。
・炒め物もちょっと歯ざわりに変化が出て美味しいです。