ティラミス

ティラミス 

材料

マスカルポーネ   250g・・・常温に戻す

卵黄          2個分

生クリーム       200cc (又は卵白2個分)

砂糖          40g

サボイアルディ    12本(レディーフィンガー)
 

エスプレッソ    150cc(濃いめに入れ冷ましておく)

リキュール     50cc(アマレットorラム酒など)

ココア        適量

作り方

1  卵黄とマスカルポーネをゴムベラでよく擦り混ぜる。

2  生クリームを8-9分位にホイップする。(又は卵白をしっかり泡立てる)

  に3回に分けて混ぜベースのクリームを作る。

4  エスプレッソにリキュールを加える。

5  3を器に薄く敷き、サボイアルディをエスプレッソに浸しながらその上に6本並べていく。

6  5の上にのベースクリームの半分を乗せさらにを繰り返し残りのクリームを乗せて半日以上冷蔵庫で冷やし寝かせる。

   供する時にココアを振りかける。取り分けてから振りかけても良い。

 

ーーーーーーーひとことーーーーーー

*ココアは食べる前に掛けた方が香りが良いです。

*イチゴやバナナなど果物を添えるとよる素敵になります。

*生クリームを使っても卵白でやっても見た目はほとんど変わりませんが、カロリーやリッチさが違いますね。

ブラウニー

ブラウニー (ENGLISH) ブラウニー
しっとりタイプのブラウニーです。美味しいチョコを使うのが味の決め手のようです。*改訂版*26.8.28

材料

薄力粉      100g
ココア       50g
無塩バター    190g
チョコレート   185g
むきクルミ     80g
卵         3個
三温糖      180g
(改定グラニュー糖から三温糖2007.10.21)
ラム酒      L1

作り方

  1. 粉とココアをよく振るっておく。
  2. バターは湯煎にかけておく。
  3. チョコとくるみは荒削りしておく。
  4. 27cmの天板に薄くバターを塗りクッキングシートを敷いて(貼り付けて)おく。角に切れ目を入れ形を整える。
  5. 大きめのボウルに溶かしバターを入れ、泡立て器で砂糖を少しずつ加えながら混ぜていく。
  6. 滑らかに混ざったら、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。
  7. 61を2-3回に分けて入れゴムベラで混ぜる。
  8. 滑らかに混ざったらラム酒、チョコとクルミを加え、ざっくり混ぜ合わせる。
  9. シートを敷いた天板に流し入れ均一に広げ160℃のオーブンに入れ20分くらい焼く。(高速レンジでないときは170℃くらいが良い)

ひとこと

  1. 出来たての熱々は格別で混ざっているチョコはトローリ、スポンジふかふかですよん。
  2. ケーキクーラーで冷ましてから好きな大きさに切り分ける。ナイフはギザ刃が使いやすい。
  3. 今回はとって置きのベルギーチョコを使って、大満足のお味。
  4. 日持ちもするし、持ち運びに気を使わなくてすむので、ギフトにもピッタリです。