オートミールクッキー

 材料

  • オートミール  200g
  • 薄力粉     90g
  • きび糖     70g
  • 塩       少し
  • 太白油     大匙6
  • 豆乳      大匙6
  • チョコレート 60g
  • ロースト胡桃  60g
  • ローストカボチャ種30g

 作り方

①上から塩までボウルに入れて、ゴムベラで良く混ぜる。

② 太白油を加えて良く混ぜ、豆乳を加えて良く混ぜる。

③ チョコレートやナッツ類を加えて良く混ぜる。

⑤ 混ざったら、生地の重量を計る。約700g? 32個に分けるが、22-3g位で、大匙1つ位。 天板に4×4と置き2枚の天板になる。

⑥ 160°Cに温めたオーブンで15〜20分位焼く。焼き色を見て調節する。焼けたら、5分そのまま置いてから出す。

〜〜〜ひとこと〜〜〜

・グルテンフリーが良ければ、薄力粉を米粉やバナナと置き換えても良い。

・カリカリに焼けて、ローストしたナッツがとても良い。朝食代わりにする事あり。

・お気付きでしょうか?動物質は無し、ビーガン仕様となってます。

バジルソース

自家製の出来立てバジルソースは美味しい!  IMG_6808

 材料

EXバージン・オリーブオイル・・・60g位

スウィートバジル・・・・・葉のみ50gIMG_6791IMG_6798

松の実・・・・・・・・・・・・50g

ニンニク・・・・・・・・・・・1片(15g位)

パルメザンチーズ・・・20g

塩・胡椒・・・・・・・・・・・・適量

レモン、酢橘など柑橘ジュース・・・小さじ1

作り方  バジルを洗い水分をとっておく。IMG_6792

① バジルの葉を手でちぎりフードプロセッサーかバーミックスにかけてペースト状にする。

更に、松の実、ニンニク、オリーブオイルを加えてでペースト状にする。IMG_6803IMG_6805IMG_6806

② パルメザン・チーズ、柑橘ジュースと一つまみの塩と胡椒を加えてよく混ぜる。たまに、へらで上下よく混ぜる。

③ ガラス瓶等に入れ、トントンと台に軽く落とし気泡を抜きよく詰める。オリーブオイルを蓋のように上澄み状態かを確かめ、足りなければオイルを足す。

④ タッパーに入れて平らにならして、余分なものは冷凍しておく。

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-------ひとこと------

・ パスタを茹でて大匙スプーン1つを乗せて混ぜ、パルメザンチーズをかけてジェノベーゼの出来上がり。500x500-49152

・ 使い方が色々です。スプレッドとしてフランスパンに塗ったり、グリッシーニで浸けたり。

。 ソーメンにも合います。

・ 松の実の代わりにクルミ、カシューナッツなど、他のナッツでも出来ますが、それぞれの風味で違う感じになります。

 

ルバーブのジャム

新鮮なルバーブを入手してジャムを作りましょう。ルバーブジャム

材料

生のルバーブ     300g位

砂糖           200g

レモン(国産)     半分位 ・・・蜂蜜レモンを作っておくとそのまま使えます。

作り方

1 ルバーブの葉先は落とし、茎を2cm位の長さに切り砂糖をまぶし、レモン汁もかけてしばらく鍋の中に置いておく。

(レモンの皮は適当なサイズに切り一緒に煮ると美味しい。)

  (蜂蜜レモンの時は汁とレモンを数枚使う)

2 水分が少し出てきたら弱火にかける。

3 たっぷり水分が出てきたら中火にして焦げないように10分~15分位煮る。

4 煮沸したビン等に熱い内に入れて蓋をして、そのまま冷ます。

------ひとこと-----ルバーブ

・ ルバーブは7月に入ると採れて来ます。郊外などに出たときに産直所で探します。

・ 我が家の畑で作るのが一番です。一度植えたら毎年採れますよ。

・ ルバーブの葉にはシュウ酸が多く含まれており、食用には不適です。

・ ルバーブには赤と緑の茎と2種類が一般的です。どちらも味は変わりないようですが、出来上がりの色が違います。

・ 赤っぽくしたい時にはハイビスカス(ローゼル)を加えるといいでしょう。

・ このジャムを使ってゼリーも作れます。