パウンドケーキなど色んなお菓子に使えるベースです。

普段から作り置きをしておくと便利です。

材料

ドライフルーツミックス　 各１00ｇ・・・・・・（カレンツ、サルタナレーズン、グリーンレーズン、クランベリーなど）
干し杏、オレンジピール、マンゴーは細かく刻んで

好みの物を用意する。

ラム酒はフルーツ総量の１．５倍の量

作り方

油が付いていないフルーツを選んでください。

見つからない時はお湯にくぐらせて油分を取り除いて下さい。余分な水分もキッチンペーパーなどで取ります。紙片が付かぬように気をつけて。

広口のタッパー等の器に全部入れてよく混ぜる。

急ぐときでも１週間は寝かせてください。

時々混ぜながら１ヶ月以上経過してから、パウンドケーキなどに使います。

１年でも２年でも大丈夫です。

使う時には、笊に入れて計量しラム酒分を切ります。

—————ひとこと——————-

・ラム酒が基本ですが、好みのリキュールに替えて作るのも良いですね。

・オリジナルのリキュール漬けのドライフルーツがあれば、いつでも直ぐに甘いお菓子が出来ます。

ドライフルーツを使ったアイデアデザートです。

材料

• ドライマンゴー 適量
• ドライクランベリー 適量
• グリーンレーズン 適量
• プレーンヨーグルト 500ml

作り方

1. ドライマンゴーを適当な大きさに切る。
   
2. ヨーグルトにドライフルーツを混ぜ込み半日以上冷蔵庫内で寝かす。
3. 適当な器に盛り、ミントなどで飾る。
4. もし、ヨーグルトが水っぽく、もっとクリーミーにしたい時は目の細かいザルにキッチンタオルを敷き、ヨーグルトを入れて乳清を好みに応じて落とす。

ひとこと

• プレーンヨーグルトにドライフルーツを入れることによって、余分な水分が吸われてフルーツはジューシーになりヨーグルトはクリーミーになります。
• ドライフルーツは好みで選んでください。
• ドライフルーツに油分がコーティングされてるときは、さっとお湯に潜らせて油分を抜いた方が美味しいでしょう。
• ドライフルーツの量によってもクリーミーさと甘さも変わってきますので好みで調節して下さい。適量とはそういうことです。

切り口も美味しいフルーツのパウンドケーキです。 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 　　<afref=”http://static.flickr.com/33/64403726_928000e071_m.jpg”title=”Photo Sharing”>　
手ごろなドライフルーツミックスを使ってみました。
ラム酒を加え風味付けをしておくと良いでしょう。（2014，6、23編集）

材料

無塩バター　　　　　　200ｇ
薄力粉　　　　　 　　 200ｇ
砂糖　　　　　　　　　180ｇ
卵　　　　　　　　　　5個
ドライフルーツミックス　 200ｇ（ラム酒に漬けておく）・・・（サルタナ、グリーンレーズン、クランベリーなど）
干し杏、オレンジピール　各30ｇ（細かく刻む）

胡桃　　　　　　　適量　　ラム酒・杏ジャム等適量

作り方

1. バターを柔らかくしておく。
2. 粉は粉ふるいに袋をかけて計量し、そのまま使うときに袋をはずす。
3. バターをクリーム状にして砂糖を少しづつ加え、白っぽくなるまで良く混ぜる。
4. 卵黄を1つづつ加えてその都度よく混ぜていく。
5. 粉を振るいながら入れて、捏ねないようにゆっくりと切るように軽くまぜる。
6. ５にドライフルーツを加えて、さっくりと混ぜる
7. 卵白で硬めのメレンゲを作り、1/3を５に加えよく混ぜる。
8. 残りのメレンゲを更に加え滑らかにする。
9. パウンド型にクッキングペーパーを敷き、生地を静かに入れ、台にトンと置き、空気抜きをする。
10. 上にに胡桃を適当に置く。生地の真ん中に筋を引き、溶かしバターを少し流す。
11. 160℃のオーブンで６０分くらい焼きます。オーブンや季節によって温度や時間は変わります。竹串を刺してみて、生地がつかなければＯＫです。（もし焼き色が濃かったらアルミホイルなどを上に被せてしっかり焼く）
12. 焼けてから５分位オーブン内に置き、取り出してから型から出す。温かなうちにラム酒、杏ジャム、熱湯を其々大匙１を混ぜて表面に塗っておき、冷めてからラップで包み保存する。

ひとこと

• ドライフルーツミックスはそのまま使えるのでとても便利です。
• 焼きたてより1日以上たったほうが味が馴染んで美味しいようです。
• しっとり、しっかりしたケーキでアールグレイの紅茶がとても良く合います。
• ・小型のケーキはバター、薄力粉各１２０ｇ、砂糖１００ｇ、卵３個、ラム漬けドライフルーツ１３０ｇの割合で。