ランチに冷凍のシーフードとほうれん草のショートパスタを調理した。　
　　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりに

材料

1人分
　　　　　　　　　　　
　ショートパスタ　　　　80ｇ（ペンネなど）
　オリーブオイル　　　　大匙２～
　シーフードミックス　　140ｇ・・・朝、冷凍庫から出しておく
　タカノツメ　　　　　　適量
　玉葱　　　　　　　　　60ｇ（小1個）
　ニンニク　　　　　　　１片
　白ワイン　　　　　　　大匙２
　舞茸　　　　　　　　　40ｇ
　ほうれん草　　　　　　60ｇ

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし塩を大匙１入れてパスタを茹でる。指定の茹で時間より1分短くセットする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンンクを加え色付いたらタカノツメ、玉葱、シーフード、白ワイン、舞茸を順次加えて炒めていく。
3. 1が茹だったら鍋にほうれん草を入れて、一緒に湯を切って②に加えて軽く炒める。
4. 胡椒とオリーブオイルで味を整える。

ひとこと

• パスタが塩味ですから、あえて塩を炒めに使いません。もし、足りなかったらゆで汁を足して下さい。
• 急なお客様でも、すぐに作れて喜ばれること請け合いです。
• 今日の材料の数字が細かいのは、「食生活の点検」の資料作りのためです。珍しいことをしたから、今日は大雨になってしまいました。
  
• 乾燥していたから呼吸が楽になりました！！

1月のランチサロンではツナとオリーブのペンネを作りました。
　　　　　　

材料

4人分
　ペンネ　　　　　　400ｇ　　　タカノツメ　　1本
　ツナ缶　　　　　　小3缶　　　オリーブ油　　適量
　黒オリーブの実　　80ｇ　　　 白ワイン　　　150ｃｃ
　ドライトマト　　　6枚　　　　パセリ　　　　少々
　ケッパー　　　　　25ｇ　　　塩、胡椒
　ニンニク　　　　　3片

作り方

1. 大き目の鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を大匙１を入れペンネをアルデンテに茹でる。
2. ドライトマトは5ｍｍ角に切り、オリーブ油に漬けておく。ケッパーは水に浸し塩抜きをしておく。オリーブの種を取り粗みじんにする。
3. 大き目のフライパンにオリーブ油を大匙３を入れ、スライスしたニンニクを弱火にかけ、きつね色になったら取り出し、種を取り輪切りにしたタカノツメを炒め取り出す。
4. 油をきったツナを3に入れて軽く炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばして、②を加え軽く煮る。
   
5. アルデンテに茹だったペンネを4に入れさっと炒めて、オリーブ油、胡椒で味を整え、パセリを散らす。

ひとこと

イタリアのイカ墨入りショートパスタを使って帆立ベースで調理しました。
今回はパスタの量が足りなかったので、普通のパスタを混ぜました。

　

材料

　パスタ　　　４００ｇ
　帆立缶　　小２缶　　　冷凍白身魚　　2切れ
　ニンニク　2片　　　　　玉葱　　　　　　1個
　かき菜　　適量　　　　胡椒、バジル　
　オリーブのパティ　　　オリーブオイルたっぷり

作り方

　パスタをたっぷりのお湯に大２の塩を入れて、指定時間より1分時短で茹でる。
　その間、フライパンにオリーブオイル、スライスニンニクを入れ火にかける。香りが出たらスライス玉葱、かき菜を炒め、帆立、魚を入れて更に炒める。胡椒、バジル等を加える。
茹だったパスタをフライパンに入れ、一緒に炒める。
茹で汁でオリーブパティを伸ばし、加えて味を調える。
　食す時に好みでパルメジャーノチーズを下ろして添える。

ひとこと

　
• あっさりサッパリしているけれど、しっかりした味がついております。
• 見た目は地味だけど、我ながら、なかなか良いお味でした。
• パスタは冷蔵庫のお掃除にピッタリ、その時々にあるものを適当に組み合わせると美味しいものが出来ますね。炒める時に塩は使いません。