ティラミス　

材料

マスカルポーネ　　　２５０ｇ・・・常温に戻す

卵黄　　　　　　　　　　2個分

生クリーム　　　　　　　２００ｃｃ　（又は卵白２個分）

砂糖　　　　　　　　　　４０ｇ

サボイアルディ　　　　12本（レディーフィンガー）
　

エスプレッソ　　　　１５０ｃｃ（濃いめに入れ冷ましておく）

リキュール　　　　　５０ｃｃ（アマレットorラム酒など）

ココア　　　　　　　　適量

作り方

１　　卵黄とマスカルポーネをゴムベラでよく擦り混ぜる。

２　　生クリームを８-9分位にホイップする。（又は卵白をしっかり泡立てる）

３　　２を１に３回に分けて混ぜベースのクリームを作る。

４　　エスプレッソにリキュールを加える。

５　　３を器に薄く敷き、サボイアルディをエスプレッソに浸しながらその上に６本並べていく。

６　　５の上に３のベースクリームの半分を乗せさらに５を繰り返し残りのクリームを乗せて半日以上冷蔵庫で冷やし寝かせる。

７　　　供する時にココアを振りかける。取り分けてから振りかけても良い。

ーーーーーーーひとことーーーーーー

＊ココアは食べる前に掛けた方が香りが良いです。

＊イチゴやバナナなど果物を添えるとよる素敵になります。

＊生クリームを使っても卵白でやっても見た目はほとんど変わりませんが、カロリーやリッチさが違いますね。

新鮮なビーツが手に入ったら是非作りたい一品です。

今回は作り置きのビーツのピクルスを使ってアイスクリームを作りました。

ピクルスの作り方はこちらです。http://mamaron.com/cooking/?p=93

材料

生ビーツ　（ビーツのピクルスor ビーツの缶詰）　　　　３００ｇ位　中２－３個

リンゴジュース　　５００ｃｃ

蜂蜜　　　　　　　大匙２・・・好みで増減

生クリーム　　　２００ｇ

作り方

１　　ビーツを皮ごとリンゴジュースで１時間くらい柔らかく煮て（ピクルスの時は汁を少し足して煮る）そのまま冷ます。

この時小さめの鍋を使いジュースがビーツに被るようにする。半分に切って煮ても良いです。

冷めたら皮を剥きます。手が真っ赤になります。

冷ましたのがコンポートです。そのままデザートとして食べられます。ソースも捨てずに氷を加えてソフトドリンクにしてください。

２　　適当な大きさに切り、氷を５－６個入れピューレにする。

ピューレを煮汁のジュースで伸ばしドリンクにしても良いです。

３　　生クリームを７分立てにし、２に加えて混ぜる。

４　　容器に入れて蓋をし冷凍庫に水平に気をつけて入れる。数回冷凍庫から出してかき混ぜる。

５　　全体が固まればＯＫです。そのまま保存して、提供するときに混ぜると滑らかになります。

混ぜなくても良いですが、お好みで変化をつけて下さい。ミントを添えると美味しいです。

－－－－－ひとこと－－－－－

・　ビーツには赤い普通のとゴールデンビーツという黄色い物があります。

・　ゴールデンビーツは丸ごとオーブンで焼くととても甘く美味しいです。

・　ビーツをスライスしてオリーブーオイルで焼いてもいいです。

・　ビーツは色んな使い方が出来る優れものです。

・　ビーツの皮を剥くときに薄い手袋をすれば赤く染まりませんが～洗物をしているうちにいつの間にか色は落ちています。