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12月 12

紅茶のパウンドケーキ

　紅茶のパウンドケーキは香りが良くて飽きがこないような気がします。
　　　　　　　　

材料

80Ｘ170ｍｍの型
　薄力粉　　　１２０ｇ（振るっておく）
　三温糖　　　　７０ｇ
　無塩バター　１００ｇ（8割溶かす）
　卵　　　　　　　２個（溶いておく）
　スキムミルク　ＬＳ１　　
　紅茶粉末　　　ＴＳ１
　水　　　　　　ＬＳ２
　アーモンドクランチ　適量

作り方

　１　パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
　２　溶かし気味のバターをホイップして、白っぽくなったら砂糖を少しづつ加えて更にホイップする。
　３　バターと砂糖が滑らかに混ざったら、溶き卵を少しづつ加えて、しっかり混ぜていく。
　４　粉を２回に分けて振るい入れ、ゴムベラを使ってさっくり混ぜ、紅茶粉末、スキムミルクも振るいい入れる。水も入れる。
　５　型に流し入れ、真ん中を凹ませ台に２回位トントンと落として中の空気を抜いてから、アーモンドクランチを適量載せる。１７０℃で３５分焼く。竹串を刺してやけ具合を見る。（何も付かなければＯＫ）

ひとこと

　・紅茶の粉末は市販の粉を使いましたが、ない時は紅茶を擦っても良いです。アールグレイが好きですが、お好みでどうぞ。
　・スキムミルクも入っているので、ミルクティーの味がします。
　・バターは夏場だと常温で扱いやすいのですが、冬で硬いので湯煎をしましたが、問題ないです。軽く電チンしてもＯＫ．
　・アーモンドも無ければ使わなくても大丈夫ですよ。
　・砂糖はグラニュー糖を使う方が多いようですが、三温糖は優れものです。家庭のお菓子にはピッタリです。

12月 11

苺ケーキ

暮れのデザートといえば苺ケーキ。
スポンジケーキを3層に切って、ラ・フランスと苺をはさんでみました。

材料

型１８cm径　
　薄力粉　　　９０ｇ（良く振るう）
　卵　　　　　 ３個　（白身、黄身に分ける）
　水　　　　　３０cc
　グラニュー糖９０ｇ
　無塩バター　３０ｇ（溶かしておく）
　バニラオイル　適量
　生クリーム２００cc（よく冷しておく）
　

作り方

　１　大きめのボウルに卵白３個を入れ、ミキサーで卵白を切るようにしてから泡立て、２－３に分けて砂糖を入れて角が立ってきたら、水を３回に分け入れ、さらに良く泡立て滑らかなメレンゲにする。
　２　卵黄３個も泡立てて、ダラーンと垂れるようになったら、１に入れてサックリと合わせる。
　３　振るった粉を３回に分け入れ、１回ごとに粉をよくなじませる。
　４　バニラオイル、溶かしバターも３に加えて型に流し込み、表面を平にする。
　５　１６０℃のオーブンで３０分焼く。
　　　　熱いうちに型から外し、網のクーラーに載せて冷ます。
　　　　良く冷めたら、乾かないように布巾等をかぶせておく。
　６　冷ましている間に生クリームを氷水に当てながらホイップして置く。
　７　生地を３段に切り、好きな様に果物をはさみ、重ね、全体にクリームを塗って苺を飾る。

ひとこと

　生地がクールダウンした後、ちゃんと乾燥防止をしなかったのでちょっと硬くなってなってしまいました。）
　でも、お味はとっても良かったですよ。
　ラ・フランスをはさんだのは感触が変わっていてヒットでした。
　家族の忘年会のデザートにしました。