紅茶のパウンドケーキ

 紅茶のパウンドケーキは香りが良くて飽きがこないような気がします。
        紅茶のパウンドケーキ

材料

80X170mmの型
 薄力粉   120g(振るっておく)
 三温糖    70g
 無塩バター 100g(8割溶かす)
 卵       2個(溶いておく)
 スキムミルク LS1  
 紅茶粉末   TS1
 水      LS2
 アーモンドクランチ 適量

作り方

  パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
  溶かし気味のバターをホイップして、白っぽくなったら砂糖を少しづつ加えて更にホイップする。
  バターと砂糖が滑らかに混ざったら、溶き卵を少しづつ加えて、しっかり混ぜていく。
  粉を2回に分けて振るい入れ、ゴムベラを使ってさっくり混ぜ、紅茶粉末、スキムミルクも振るいい入れる。水も入れる。
  型に流し入れ、真ん中を凹ませ台に2回位トントンと落として中の空気を抜いてから、アーモンドクランチを適量載せる。170℃で35分焼く。竹串を刺してやけ具合を見る。(何も付かなければOK)

ひとこと

 ・紅茶の粉末は市販の粉を使いましたが、ない時は紅茶を擦っても良いです。アールグレイが好きですが、お好みでどうぞ。
 ・スキムミルクも入っているので、ミルクティーの味がします。
 ・バターは夏場だと常温で扱いやすいのですが、冬で硬いので湯煎をしましたが、問題ないです。軽く電チンしてもOK.
 ・アーモンドも無ければ使わなくても大丈夫ですよ。
 ・砂糖はグラニュー糖を使う方が多いようですが、三温糖は優れものです。家庭のお菓子にはピッタリです。

苺ケーキ

暮れのデザートといえば苺ケーキ。
スポンジケーキを3層に切って、ラ・フランスと苺をはさんでみました。
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材料

型18cm径 
 薄力粉   90g(良く振るう)
 卵      3個 (白身、黄身に分ける)
 水     30cc
 グラニュー糖90g
 無塩バター 30g(溶かしておく)
 バニラオイル 適量
 生クリーム200cc(よく冷しておく)
 

作り方

  大きめのボウルに卵白3個を入れ、ミキサーで卵白を切るようにしてから泡立て、2-3に分けて砂糖を入れて角が立ってきたら、水を3回に分け入れ、さらに良く泡立て滑らかなメレンゲにする。
  卵黄3個も泡立てて、ダラーンと垂れるようになったら、に入れてサックリと合わせる。
  振るった粉を3回に分け入れ、1回ごとに粉をよくなじませる。
  バニラオイル、溶かしバターもに加えて型に流し込み、表面を平にする。
  160℃のオーブンで30分焼く。
    熱いうちに型から外し、網のクーラーに載せて冷ます。
    良く冷めたら、乾かないように布巾等をかぶせておく。
  冷ましている間に生クリームを氷水に当てながらホイップして置く。
  生地を3段に切り、好きな様に果物をはさみ、重ね、全体にクリームを塗って苺を飾る。

ひとこと

 生地がクールダウンした後、ちゃんと乾燥防止をしなかったのでちょっと硬くなってなってしまいました。しょんぼり
 でも、お味はとっても良かったですよ。
 ラ・フランスをはさんだのは感触が変わっていてヒットでした。
 家族の忘年会のデザートにしました。