白菜の厚い部分で作る台湾レシピのさっぱり漬物を紹介します。
材料
白菜の軸 300g
塩 小 1.5
A：砂糖 大 2.5
酢 大 3
ごま油 大 1
生生姜 1片
唐辛子 1本（小口切りにしておく）
作り方
- 生姜を千切りにする。
- Aをひと煮立ちさせて粗熱を取る。
- 白菜の軸を５mm位の厚さで５cm位の長さに切り塩をなじませておく。
- ３の水分を軽く捨て、１～３を混ぜて２－３時間寝かせておくと味がなじんで美味しくなる。
台湾料理レストランでのレシピです。
甘酸っぱくて美味しい漬物で、作っておくと箸休め等にとても美味しいです。
ーーーーーひとことーーーーー
・軸の周りの葉は餃子にピッタリです。
・勿論、薄い葉の部分はスープや炒め物、塩揉みなど何にでも使えます。