リンゴのクランブル
りんご 4個
レーズン 60g
カルバドス 大匙1
クルミ 50g
*薄力粉 100g
*無塩バター 100g
*グラニュー糖 60g
*アーモンドプードル60g
*シナモン 大匙1
*塩 ひとつまみ
パウダーシュガー 適量
1 りんご4/1擦り下ろしカルバドスと共にレーズンをマリネしておく。（1時間以上）
2 りんごの皮を剥き八切りで薄切りにし、1とシナモンと和え、バターを塗った器に入れ、表面を平らに整え砕いたクルミを散らしておく。
3 *印の材料をボウルに入れクランブルを作る。 バターを小さく賽の目に切り粉類を手早く、ポロポロのそぼろ状にして、冷凍庫で30分位冷やす。（練らない）
4 2の上にクランブルを散らし200℃に温めてたオーブンに入れ25分位焼く。
焼き色は好みで付ける。
5 粗熱が取れたらパウダーシュガーを振りかける。緑で飾る。
スプーンですくい小皿に入れて供する。
−−−−−−−ひとこと−−−−−−−−
*加糖してない生ホイップクリームを添えても良い。
材料 
★リンゴ ５－６個 （７５０ｇ位）
★バター １００ｇ（無塩）
★砂糖 １００ｇ
生地 バター １００ｇ
砂糖 ８０ｇ
卵 3個
薄力粉 ２３０ｇ
ベーキングパウダー ５ｇ
作り方
1 リンゴの皮をむき、4つ切りにして８ｍｍ位の厚さに切る。
２ ★印を鍋に入れて中火にかける。
３ 水が出てよく煮えたらリンゴを半分ほど取り出し、残りを煮詰めて軽く焦がしよけていたリンゴを鍋に戻す。
柔らかいリンゴを取り出すと煮崩れずにすむ。
荒熱をとり冷ましておく。
４ 生地を作る。
バターを柔らかくしておき、白っぽくなるまでホイップさせて砂糖を２－３回に分けて入れよく混ぜる。
５ 卵を1つづつ４に入れしっかりと混ぜ卵を入れる度にしっかり混ぜる。
分離が心配な人は卵を溶いてから入れると良い。
６ 粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけて５に入れ、さっと混ぜ粉が少し残っていて良い。
７ ６に３を加えさっと混ぜ型に入れ表面を平らに整える。
１度台にトンと軽く落としておく。
８ 180°Cに温めたオーブンに７を入れ４５分焼き、上にシートを被せ160°Cで20分位焼く。
串を指して生地が付かなければOK.5分位オーブンの中に置いてから取り出し、網に置いて冷ます。
９ 冷めたら粉糖をふりかけ、ミントの葉を飾る。。
ーーーーーーーーーーひとことーーーーーーーーーーー
＊リンゴ煮て色を付ける時、もっと焦がし気味にして水分を飛ばすほうが良い。今回は色が薄く水分も多かった。
Gâteau au chocolat garni d’amandes
少しリッチなチョコレートケーキ
クーベルチュールチョコレートをたっぷり生地に混ぜて焼いてます。
切ると溶けたチョコレートが出てきます。温かいケーキをどうぞ。
冷やすと固まり、食感が変わってきますよ。
材料 （２０径丸型）
バター ２００g
三温糖 １８０g
卵 ３個
薄力粉 １２０g
ココア ７０g
クーベルチュールチョコレート１８０g（お好みで）
ラム酒 大匙１
スライスアーモンド ８０g
粉糖 適量
作り方 ・オーブンを１６０℃に温める
１ 深めのボウルにバターを柔らかくしておき、白っぽくなるまでホイップする。
２ 三温糖を数回に分けて入れて、その度によく混ぜる。
３ 溶き卵を1個分ずつよく混ぜる。分離しないようにしっかりとその度に混ぜる。
４ ココアを３に加えて混ぜ、薄力粉をよく振るいながら更に加える。
ボウルの底の方からゆっくりしっかり混ぜ、捏ねすぎないようにする。
５ チョコレートとラム酒を加え混ぜて生地を型に入れる。隙間がなくなるように、トンと台に軽く落とし表面を平にならす。
６ スライスアーモンドを表面に敷き、軽く手で押さえて慣らす。
７ １６０℃に温まったオーブンに入れて１０分位焼き、アーモンドに軽く色が付いたらテフロンシートを被せて更に３０分程度焼く。（オーブンによっては１７０℃で焼き始め後半は１６０℃にする。）アルミ箔でもよい。
８ 焼けて５分くらいしたらから型から外し、ケーキクーラーで粗熱をとり皿に盛ってから粉糖を振りかける。
真ん中は粉糖を薄めにアーモンドの色がわかるようにまわりは真っ白くする。
温かいうちに切り分けて供する。
ーーーーーひとことーーーーー
・焼きたての温かいケーキも乙なもの。さっぱり系のコーヒーや紅茶で召し上がって下さい。
・溶けたチョコレートが光ってます。とても濃くのある美味しいケーキです。
・美味しいチョコレート、苦目のチョコレートなどストレートにチョコの味が出ますからそれなりのをご用意下さい。
・翌日になるとしっとり感が増します。冷たいまま食べてもOK。チョコがカリッとします。
・電子レンジで軽く温めるとトローリケーキになります。