スムールのケーキ・苺ソース添え
ババロアみたいなデザートです。
　　　　　　　　　　　　

材料

　
　・牛乳　　　　　　　500cc　　　　　
　・スムール（セモリナ粉）125ｇ　　
　・砂糖　　　　　　　200ｇ　　　　　　
　・アマプードル　　　50ｇ
　・卵白　　　　　　　4個分　　　　　　
　・塩　　　　　　　ひとつまみ
　・苺　　　　　　　350ｇ
　・シロップ用砂糖　150ｇ　
　・レモン汁　Ｓ１

作り方

　１　鍋で牛乳を沸騰させ（弱火で）セモリナ粉をパラパラと入れ、しばらくかきまぜながら20分位煮る。　　
　　更に砂糖200gと塩一つまみ入れて5分煮る。
　2　　卵白でメレンゲを作る。
　3　　１が熱いうちにアーモンドプードルを混ぜてから、メレンゲを切るように混ぜ合わせる。ぬらした型に3を注ぎ込みそのまま冷ます。
　　4　　苺を洗って飾り用にいくつか取り、残りを潰して砂糖とレモン汁を加え、3分煮て冷ますと苺ソースになる。　
　　　　　　　　　　　　
　5　　温かみの少し残ったスムールのケーキを型から出し、苺を飾って、冷えた苺ソースをかける。

ひとこと

　・セモリナ粉の煮る（練る）時間が足りないと、粉臭さが残るので手抜きは禁物です。
　・型から出すのにちょっとコツがいるようです。シートを敷くといいかも。
　・シロップの砂糖が多いようですが、苺に酸味があるのでそれほどでもありません。
　・牛乳臭さは微塵もありません。牛乳ベースなのに不思議でしょ。アマプードルが入っているせいかしら？
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ストロベリー・ロマノフは苺とオレンジの香りが素敵なデザートです。

材料

4人分
　苺　　　　　　　1パック
　オレンジの皮　　1個分
　生クリーム　　　100ｇ
　粉糖　　　　　　適量
　グランマニエ　　TS　3
　ミントの葉　　　４枚　　　薄いビスケット　4枚

作り方

1. 苺2個を飾り用に取り置き、輪切りにしてボウルに入れる。その上にオレンジの皮を摩り下ろし、グランマニエも入れそっと混ぜておく。
2. 生クリームに粉糖大匙２入れ、固くホイップする。
3. 1を各器に大匙1杯づつ入れ、残りの苺を軽く潰して②に混ぜる。
   
4. 器の苺の上に3を乗せて、冷蔵庫に入れておく。
5. 供する時に飾り用の苺を扇型に切り中央にのせ、粉糖を振りミントの葉とビスケットを添える。

ひとこと

• 暫くすると苺も安くなってきますね。そうしたら目先を変えてみるのも良いでしょ。
• グランマニエはオレンジのリキュールです。無ければコアントローでもOK。
• オレンジの皮を利用しますから、買うときにはそれなりに気を使って下さい。中身は絞ってジュースにして飲みました。