バジルソース

自家製の出来立てバジルソースは美味しい!  IMG_6808

 材料

EXバージン・オリーブオイル・・・60g位

スウィートバジル・・・・・葉のみ50gIMG_6791IMG_6798

松の実・・・・・・・・・・・・50g

ニンニク・・・・・・・・・・・1片(15g位)

パルメザンチーズ・・・20g

塩・胡椒・・・・・・・・・・・・適量

レモン、酢橘など柑橘ジュース・・・小さじ1

作り方  バジルを洗い水分をとっておく。IMG_6792

① バジルの葉を手でちぎりフードプロセッサーかバーミックスにかけてペースト状にする。

更に、松の実、ニンニク、オリーブオイルを加えてでペースト状にする。IMG_6803IMG_6805IMG_6806

② パルメザン・チーズ、柑橘ジュースと一つまみの塩と胡椒を加えてよく混ぜる。たまに、へらで上下よく混ぜる。

③ ガラス瓶等に入れ、トントンと台に軽く落とし気泡を抜きよく詰める。オリーブオイルを蓋のように上澄み状態かを確かめ、足りなければオイルを足す。

④ タッパーに入れて平らにならして、余分なものは冷凍しておく。

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-------ひとこと------

・ パスタを茹でて大匙スプーン1つを乗せて混ぜ、パルメザンチーズをかけてジェノベーゼの出来上がり。500x500-49152

・ 使い方が色々です。スプレッドとしてフランスパンに塗ったり、グリッシーニで浸けたり。

。 ソーメンにも合います。

・ 松の実の代わりにクルミ、カシューナッツなど、他のナッツでも出来ますが、それぞれの風味で違う感じになります。

 

ジャーマンカモミール


自然にこぼれた種が発芽して、少し咲き始めました。
カモミールは別名カミツレともいいます。

キク科の一年草 青りんごに似た甘い香りが特徴
効きめ ストレス、かぜ、不眠、貧血、婦人病、乾燥肌、健胃、腹痛、月経不順、炎消作用がある

カモミールティー
 花は青りんごのような香りがして、生のままティーポットに入れ熱湯を注いでしばらく置くと爽やかなカモミールティーになります。好みで蜂蜜を足しても良いです。
眠れないときにホットミルクでも良いです。
これを飲むとホッとして、気持ちが落ち着きます。

作り方
花は花粉が伸びて三角の様になる前に摘んでザル等に広げて干すと保存出来ます。
花をどんどん摘むことで、花芽が次々に出来て夏から秋にかけてずっと収穫できます。
乾燥した花はビンなどに乾燥剤と一緒に入れておくと良いです。
生の方が香りはいいので、冷凍にしておくことも出来ます。