新鮮なルバーブを入手してジャムを作りましょう。
材料
生のルバーブ ３００ｇ位
砂糖 ２００ｇ
レモン（国産） 半分位 ・・・蜂蜜レモンを作っておくとそのまま使えます。
作り方
１ ルバーブの葉先は落とし、茎を２ｃｍ位の長さに切り砂糖をまぶし、レモン汁もかけてしばらく鍋の中に置いておく。
（レモンの皮は適当なサイズに切り一緒に煮ると美味しい。）
（蜂蜜レモンの時は汁とレモンを数枚使う）
２ 水分が少し出てきたら弱火にかける。
３ たっぷり水分が出てきたら中火にして焦げないように10分～15分位煮る。
４ 煮沸したビン等に熱い内に入れて蓋をして、そのまま冷ます。
－－－－－－ひとこと－－－－－
・ ルバーブは7月に入ると採れて来ます。郊外などに出たときに産直所で探します。
・ 我が家の畑で作るのが一番です。一度植えたら毎年採れますよ。
・ ルバーブの葉にはシュウ酸が多く含まれており、食用には不適です。
・ ルバーブには赤と緑の茎と2種類が一般的です。どちらも味は変わりないようですが、出来上がりの色が違います。
・ 赤っぽくしたい時にはハイビスカス（ローゼル）を加えるといいでしょう。
・ このジャムを使ってゼリーも作れます。
