ルバーブのジャム

新鮮なルバーブを入手してジャムを作りましょう。ルバーブジャム

材料

生のルバーブ     300g位

砂糖           200g

レモン(国産)     半分位 ・・・蜂蜜レモンを作っておくとそのまま使えます。

作り方

1 ルバーブの葉先は落とし、茎を2cm位の長さに切り砂糖をまぶし、レモン汁もかけてしばらく鍋の中に置いておく。

(レモンの皮は適当なサイズに切り一緒に煮ると美味しい。)

  (蜂蜜レモンの時は汁とレモンを数枚使う)

2 水分が少し出てきたら弱火にかける。

3 たっぷり水分が出てきたら中火にして焦げないように10分~15分位煮る。

4 煮沸したビン等に熱い内に入れて蓋をして、そのまま冷ます。

------ひとこと-----ルバーブ

・ ルバーブは7月に入ると採れて来ます。郊外などに出たときに産直所で探します。

・ 我が家の畑で作るのが一番です。一度植えたら毎年採れますよ。

・ ルバーブの葉にはシュウ酸が多く含まれており、食用には不適です。

・ ルバーブには赤と緑の茎と2種類が一般的です。どちらも味は変わりないようですが、出来上がりの色が違います。

・ 赤っぽくしたい時にはハイビスカス(ローゼル)を加えるといいでしょう。

・ このジャムを使ってゼリーも作れます。

 

 

 

ルバーブのゼリー

酸味が嬉しい夏のデザートです。

材料

  • ルバーブ 250g位
  • 砂糖 100g
  • 蜂蜜 50g
  • 粉末ゼリー 10g・・・・大さじ2の水に入れ潤かす
  • リング型外径19cm

作り方

  1. ルバーブを2cm位に切り砂糖類と一緒に鍋にいれ中火で3分くらい煮る。
  2. 柔らかくなったら、水で戻したゼリーを入れよく溶かす。
  3. 水200ccを②に加え良く混ぜる。
  4. リング型を水に潜らせて3を流し込み冷やし固める。
  5. 適当な大きさに切り分ける。好みで生クリームをどうぞ。

ひとこと

  • ルバーブがこの夏になって繁ってきました。ジャムを作りましたがどんどん育ちます。
  • そこでゼリーにしました。冷たくて身体に良いルバーブをたくさん取れます。
  • 手に入りにくい素材ですが、郊外に出掛けて見かけたら是非購入して作ってみてください。
  • 思った以上に喉越し爽やかデザートです。
  • もっとオシャレにしたければ、漉して滑らかにしても良いですよ~~