新鮮なルバーブを入手してジャムを作りましょう。

材料

生のルバーブ　　　　　３００ｇ位

砂糖　　　　　　　　　　　２００ｇ

レモン（国産）　　　　　半分位　・・・蜂蜜レモンを作っておくとそのまま使えます。

作り方

１　ルバーブの葉先は落とし、茎を２ｃｍ位の長さに切り砂糖をまぶし、レモン汁もかけてしばらく鍋の中に置いておく。

（レモンの皮は適当なサイズに切り一緒に煮ると美味しい。）

　　（蜂蜜レモンの時は汁とレモンを数枚使う）

２　水分が少し出てきたら弱火にかける。

３　たっぷり水分が出てきたら中火にして焦げないように10分～15分位煮る。

４　煮沸したビン等に熱い内に入れて蓋をして、そのまま冷ます。

－－－－－－ひとこと－－－－－

・　ルバーブは7月に入ると採れて来ます。郊外などに出たときに産直所で探します。

・　我が家の畑で作るのが一番です。一度植えたら毎年採れますよ。

・　ルバーブの葉にはシュウ酸が多く含まれており、食用には不適です。

・　ルバーブには赤と緑の茎と2種類が一般的です。どちらも味は変わりないようですが、出来上がりの色が違います。

・　赤っぽくしたい時にはハイビスカス（ローゼル）を加えるといいでしょう。

・　このジャムを使ってゼリーも作れます。

昔からフランスの家庭で作られているクレープです。
グランマニエ風味。

材料

• 小麦粉 300ｇ
• 卵 5個
• 卵黄 3個分
• 牛乳 600ｃｃ
• バター 75ｇ
• グラニュー糖　大匙1.5
• 塩
• 仕上げ用ソース
  • レモン 1個
  • ジャム 少し
  • バター 150g
  • グラニュー糖 20g
  • リキュール 適量

作り方

1. 粉を振るいボールに入れ卵、塩、砂糖を加え泡立て器で混ぜる。
2. 少し温めた牛乳を少しづつ入れ滑らかに混ぜる。
3. １時間寝かせる。
4. 焼く前に焦がしバターを加え、薄く伸ばしながら焼き、４つ折にする。
5. レモンの皮を薄く剥き、千切りにして湯掻く。
6. 鍋にバターと砂糖を溶かし、レモンを加えてリキュールも加える。
7. ４に６のソースをかける。

ひとこと

• 数枚づつケーキ皿に取り分けて下さい。
• 家庭で作られているママンの味を楽しんでください。
• 街角のクレープはアメリカン、風味がちがいます。
• 色んな果物や工夫次第でバリエーションは広がります。