カボチャプリンは冷凍カボチャを使いました。
これは濃厚です。つるっとした軽いプリンとは随分違います。
材料
カボチャ 500ｇ（皮込み）
牛乳 100ｃｃ
グラニュー糖 100ｇ
卵 6個
コーンスターチ 大１ ラム酒 適量
作り方
- 小さい鍋に水５０ｃｃとグラニュー糖５０ｇを入れ弱火にかけ、薄い色のカラメルを作る。
- リング型にカラメルを流し込み、淵高になるように型をゆっくりまわしカラメルもまわす。
- カボチャを電子レンジで柔らかくし、皮を取る。熱いうちに潰し牛乳で伸ばす。
- 砂糖を混ぜてから裏ごしにかけ（楽に裏ごし出来る）、2分位さっと煮る。
- 少量の溶き卵でコーンスターチを溶き、全卵によく混ぜてからカボチャに混ぜる。
- 5にラム酒を入れカラメルの入った型に流し込み、湯煎しながら180℃のオーブンで約40分焼く。
アングレーズ・ソースを作る。
材料
- 牛乳・３０ｃｃ
- 卵黄・2個分
- 砂糖・５０ｇ
- バニラ・少々
- 卵黄を良く混ぜ、砂糖を少しづつ加え白っぽくなるまで良く混ぜる。
- 牛乳を加え湯煎にかけ、木べらでよくかき混ぜる。
- 細かい泡が消えたら、火から下ろし冷ましておく。
プリンが冷えたらミントの葉を飾り、アングレーズ・ソースと一緒に食す。
ひとこと
- 甘すぎず、ソースのやさしい味がマッチした上品なプリンになりました。
- 型から抜くのが面倒な時には、小さなスフレ型に入れて作りそのまま提供してもよいでしょう。
- 型が変わると焼き時間も変わってきますので、ご注意を！！