農協で白い茄子を見つけました。

エッグプラントそのものです。
小口切りにして油味噌で炒めました。
皮が少し硬めでしたが、味はとても甘くて灰汁も非常に少なくて美味しかったです。
熊谷では白茄子というと、緑色の茄子を指しています。
この緑のナスも丸いものは勿論、長茄子も一緒に並んで売られていました。