ピカディロ・ポブラノというメキシコ・プエブラの伝統的な料理を紹介します。（ENGLISH)
　これはピラフに添えたり、メキシカンタコスや小麦粉で出来たソフトタイプのトルティージャの具にも使えます。
また、温かいクリームをかけたり、トマトソースに乗せるなど色んなものに応用できるベースの料理といえます。
ピーマンに詰めて揚げるとチレス・エン・ノガタになります。

材料

　好みのひき肉　　　　７５０ｇ
　イタリアントマト　　　８個
　ニンニク　　　　　　　５片
　中玉葱　　　　　　　　半分
　リンゴ　　　　　　　　２個
　梨　　　　　　　　　　２個
　料理用バナナ　　　　　１本
　干しアンズ　　　　　　２０g
　レーズン　　　　　　１/２カップ
　スライスアーモンド　１/３カップ
　トマトピューレ　　　１/２カップ
　黒胡椒、シナモン、クローブ　　サラダ油、適量

　

作り方

　１　材料を全部みじん切りにしておく。
　２　鍋に油を入れ温まったら、みじん切りにしたニンンクと玉葱をいれ軽く炒め、ひき肉を加えて更によく炒める。
　３　よく炒まったらトマト、胡椒、コンソメスープを入れ蓋をする。沸騰してきたら弱火で３０分くらい煮る。
　４　リンゴ、梨、バナナ、アンズ、レーズン、アーモンドなどを加え馴んできたら、シナモン、クローブを加えて２０～２５分よく煮て水分を飛ばす。

ひとこと

・一見とても甘そうですが、それ程甘くはありません。
・リンゴは紅玉のような酸味のある方が良いようです。
・アンズは生があれば生が良いのですが、今回はドライを使いました。
・梨も２０世紀系か、甘くない洋梨が良いです。
・料理用のバナナは手に入りにくいですね。青めのバナナを使ったらどうでしょう。
・この料理は刻んで煮るだけです。面倒なだけで簡単です。コンソメスープもチキンで良いですし、量も好みで１－２キューブです。
・冷凍の人参・グリンピースでピラフを作り、添えて食べています。美味しいですよ。翌日になってタコスに入れます。