ビーツ・アイスクリーム

新鮮なビーツが手に入ったら是非作りたい一品です。

今回は作り置きのビーツのピクルスを使ってアイスクリームを作りました。

ピクルスの作り方はこちらです。http://mamaron.com/cooking/?p=93

材料

生ビーツ　（ビーツのピクルスor ビーツの缶詰）　　　　３００ｇ位　中２－３個

リンゴジュース　　５００ｃｃ

蜂蜜　　　　　　　大匙２・・・好みで増減

生クリーム　　　２００ｇ

作り方

１　　ビーツを皮ごとリンゴジュースで１時間くらい柔らかく煮て（ピクルスの時は汁を少し足して煮る）そのまま冷ます。

この時小さめの鍋を使いジュースがビーツに被るようにする。半分に切って煮ても良いです。

冷めたら皮を剥きます。手が真っ赤になります。

冷ましたのがコンポートです。そのままデザートとして食べられます。ソースも捨てずに氷を加えてソフトドリンクにしてください。

２　　適当な大きさに切り、氷を５－６個入れピューレにする。

ピューレを煮汁のジュースで伸ばしドリンクにしても良いです。

３　　生クリームを７分立てにし、２に加えて混ぜる。 IMG_6508[1]

４　　容器に入れて蓋をし冷凍庫に水平に気をつけて入れる。数回冷凍庫から出してかき混ぜる。

５　　全体が固まればＯＫです。そのまま保存して、提供するときに混ぜると滑らかになります。

混ぜなくても良いですが、お好みで変化をつけて下さい。ミントを添えると美味しいです。

－－－－－ひとこと－－－－－

・　ビーツには赤い普通のとゴールデンビーツという黄色い物があります。

・　ゴールデンビーツは丸ごとオーブンで焼くととても甘く美味しいです。

・　ビーツをスライスしてオリーブーオイルで焼いてもいいです。

・　ビーツは色んな使い方が出来る優れものです。

・　ビーツの皮を剥くときに薄い手袋をすれば赤く染まりませんが～洗物をしているうちにいつの間にか色は落ちています。

ビーツ

6月 24

トマトのコンポテ

エスニックな風味のトマトのコンポテ（コンポート）を作ります。

材料
完熟中トマト　　　５００g位
Exバージンオリーブオイル　適量・・・・美味しいのが一番
クミンシード　　　小さじ１
コリアンダーシード小さじ２/３
カレー粉　　　　　少し（無くてもOK)
フロストシュガー　小さじ１（粉糖でもOK）
塩・胡椒　　　　　少し
山羊のチーズ・・・無ければお好きなチーズでどうぞ

作り方
１　トマトを湯むきして、種を取りつつ１，５cm位のコンカッセにして笊にいれ、余分な水分はとっておく。

２　ボウルにオリーブオイル、軽く潰したクミン、コリアンダーと塩胡椒、砂糖を混ぜて、１のトマトを加えて軽くなじませる。

３　冷蔵庫で１時間以上冷やしておく。
４　器に盛り付けてチーズも程よく乗せる。