カボチャのスープ

  カボチャのスープ
              かぼちゃのスープ
 口にするとホッとするスープです。

材料

    カボチャ     1Kg
    人参       2本
    玉葱       2個
    白いんげん豆   1カップ
    セロリ      1本
    タカノツメ    1本
    バター      50g
    塩、胡椒

作り方

  1. 白いんげん豆は前日から水に浸けて戻しておきます。数分茹でて灰汁をとっておく。
  2. カボチャの皮をざっと剥き、人参、玉葱、セロリは1.5cm角の大きさに切る。
    スープの材料
  3. 大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々入れて野菜、豆とタカノツメを入れ、弱火で2時間以上煮込む。タカノツメは好みで量を調整する。
    煮込む
  4. 煮汁が少なくなったら、湯を足す。
  5. 器にスープを盛ったらバター1片をのせる。

ひとこと

 ・作り置きをしておきたい一品です。次に食べる時には、少しカレーパウダーを足しても良いです。
 ・ごく薄味です。ニンニクが入っていないですし、バターを入れなければベジタリアンにはとても良いでしょ。
 ・かぼちゃとセロリは不思議な相性があるようです。
 ・サーモスの保温鍋を使ったら、柔らかくなり過ぎるかもしれませんが、もっと簡単ですね。