自家製の出来立てバジルソースは美味しい！ 

　材料

ＥＸバージン・オリーブオイル・・・６０ｇ位

スウィートバジル・・・・・葉のみ５０ｇ

松の実・・・・・・・・・・・・５０ｇ

ニンニク・・・・・・・・・・・１片（１５ｇ位）

パルメザンチーズ・・・２０ｇ

塩・胡椒・・・・・・・・・・・・適量

レモン、酢橘など柑橘ジュース・・・小さじ１

作り方　　バジルを洗い水分をとっておく。

①　バジルの葉を手でちぎりフードプロセッサーかバーミックスにかけてペースト状にする。

更に、松の実、ニンニク、オリーブオイルを加えてでペースト状にする。

②　パルメザン・チーズ、柑橘ジュースと一つまみの塩と胡椒を加えてよく混ぜる。たまに、へらで上下よく混ぜる。

③　ガラス瓶等に入れ、トントンと台に軽く落とし気泡を抜きよく詰める。オリーブオイルを蓋のように上澄み状態かを確かめ、足りなければオイルを足す。

④　タッパーに入れて平らにならして、余分なものは冷凍しておく。

－－－－－－－ひとこと－－－－－－

・　パスタを茹でて大匙スプーン１つを乗せて混ぜ、パルメザンチーズをかけてジェノベーゼの出来上がり。

・　使い方が色々です。スプレッドとしてフランスパンに塗ったり、グリッシーニで浸けたり。

。　ソーメンにも合います。

・　松の実の代わりにクルミ、カシューナッツなど、他のナッツでも出来ますが、それぞれの風味で違う感じになります。