ココナツ風味のメレンゲのお菓子、ココシュタンゲン
焼く posted by (C)mamaron
甘さを控えめにしても、やっぱり甘くて軽くて嬉しいココナツの味がします。
孫の為に焼いたものです。

材料
卵白　　　　　３個分
グラニュー糖　６０g
ココナツファイン１５g
ココナツパウダー２０g
コーンスターチ　１０g
スキムミルク　　５g
天板にテフロンシートかクッキングシートを敷いておく

作り方
１　ココナツファインを細かく砕き（フードプロセッサー等で）フライパンで軽く炒る。
ココナツパウダーなど粉類と混ぜておく。

ココナツの微塵切り posted by (C)mamaron
２　しっかりとメレンゲを作る。
卵白を大きめのボウルに入れ軽くホイップして、３分の一のグラニュー糖を入れしっかりメレンゲを作っていき、のこりの砂糖も２回に分けてツヤツヤのしっかりしたメレンゲに仕立てる。

しっかりメレンゲ posted by (C)mamaron
３　炒ったココナツファイン等粉類ミックスを均一に２に加え、ゴムベラで底の方からしっかり手早く混ぜ合わせる。

ココナツパウダー等をメレンゲに加える posted by (C)mamaron
４　絞り袋に入れて絞り出す。そのまま３０分位放置して少し表面を乾かす。

絞り出す posted by (C)mamaron
５　１４０℃に温めたオーブンに入れ１３０℃に下げて４０分位焼き、１２０℃に下げて１０～１５分位乾燥焼きをする。シートから剥がれやすくなったらOK。
長く絞ったのを熱いうちに切る。

ーーーーーーひとことーーーーーー
・卵黄を使って卵白が余った時に使えますね。
・逆にこれを作って卵黄が出たら、卵黄を醤油や味噌に漬けて一晩以上置くと、お酒のアテに美味しい肴になります。
・湿気りやすいので、乾燥剤と一緒に保存して、早めに食べきりましょう。
・焼き色を付けたくない時は、１１０℃位で１時間以上かけて焼きます。とちゅう１００℃に下げて様子を見ながら乾燥焼きをします。