カフェ・シフォン・ケーキを作りましょう。
ビターな大人っぽいケーキです。
　　　　　

材料

　卵黄　　　　　3個分
　三温糖　　　　20ｇ
　サラダ油　　　50ｃｃ
　水　　　　　　50ｃｃ
　コーヒー　　　8ｇ（レギュラーを細かく挽く）
　薄力粉　　　　70ｇ（ベーキングパウダーと合わせて振るっておく）
　ベーキングＰ　2ｇ
　卵白　　　　　4個分
　三温糖　　　　40ｇ
　生クリーム　　200ｇ
　チョコレート　50ｇ

作り方

1. 中型ボウルに卵黄3個を入れ泡立てて、白っぽくなってきたら三温糖20ｇを加えよく混ぜる。
2. 1に少しづつサラダ油を加えながら良く混ぜる。
3. 2に少しづつ水を加えながら良く混ぜる。
4. 3に細かく挽いたコーヒーを加えて混ぜてから、粉を加え軽く混ぜる。
5. 大ボウルに卵白4個を入れ、一つまみの塩を入れて、卵白を切るようにしてから泡立てる。三温糖40ｇを加えて角が立つまで良く泡立てて、メレンゲを作る。
6. 4にメレンゲの１/３を加えて、ゴムヘラで軽く混ぜてから、5に入れゆっくりと混ぜあわせる。
7. シフォン型に生地を流し入れ、台にトントンと落とし、空気抜きをして170℃のオーブンで15分、160℃で20分位焼く。竹串を刺して生地が付かなければよい。
8. 焼けたら、ビンなどに刺して逆さにして冷ます。冷めたら、型に添ってナイフを入れて切り出す。（プラ・ナイフが便利です）
9. 生クリームとチョコを湯煎にかけてから、氷水に当てながらホイップしてガナッシュクリームを作る。（好みのリキュールを加える）
10. 提供する時にガナッシュクリームを添える。

ひとこと

• レギュラーコーヒーの粒々感というか、ザラツキ感が気にならず、かえって美味しく感じます。
• ガナッシュクリームにはビターチョコを使ったので、甘さより、苦味が強くラム酒の香りもして、幸せ気分が彷彿としました。